samedi 31 mars
"Ce soir j'attend Madeleine....."
J'ai trouvé chez "Mac Dan" (sorte de fouillerie type "Foirfouille" et autres) toute une série de moules en silicone encore moins chers que ceux que j'utilise d'habitude, ils coûtent 2,99 euros, j'en ai pris de plusieurs sortes dont ceux pour faire les madeleines. A ce prix là on ne risque rien de tester. Et bien ils sont pas mal du tout, même si je crois qu'à l'usage ils dureront peut être moins longtemps. Voici le résultat du test.
Madeleines vanillées
Ingrédients pour 18 petites madeleines
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 110 g farine avec poudre levante
- 90 g beurre
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 zeste de citron
Préchauffer le four T7 (210°)
Fondre le beurre au micro onde ou à la casserole
Dans un jatte fouetter les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine en pluie et le sucre vanillé tout en continuant à fouetter puis le beurre fondu et le zeste de citron, fouettez le mélange pour avoir une pâte bien lisse.
Pour obtenir des madeleines à bosse mettez au frais la pâte une bonne 1 h (voir sur le site de Anne), sinon vous pouvez la laisser reposer à température ambiance 1/2 h mais vous n'aurez pas de bosse.
Remplir les moules au 3/4 et mettez au four T 7 pour 5 mn puis baisser le four à T6 (180°) pour environ 15 à 20 mns
Sortir les madeleines quand elles commencent à être bien dorées sur les bords.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Ces petites madeleines sont très bonnes, elles n'ont qu'un seul défaut c'est qu'elle sont si vite mangées qu'il faut en faire plusieurs plaques si on veut arriver à en goûter une. Un petit conseil, elles sont encore meilleures le lendemain si vous les avez mises dans une boite à gâteaux en fer pour les conserver.
vendredi 30 mars
Une entrée colorée ça vous dit ?
Je suis une incorrigible impatiente, mercredi j'ai acheté ces verrines et les voilà déjà sur ma table, non non pas vides rassurez vous, mais joliment remplies. Une entrée toute en couleur et en saveurs qui va avoir sa place, c'est sûr, sur ma table cet été. Et comme je n'avais pas encore participé au petit jeu de Cathy je lui offre ma contribution par la même occasion .
Et à la demande d'Hélène je rajoute cette recette à celle que j'avais déjà posté pour la chaine de l'agar agar en hommage à Claire.
Verrines tomate rillettes
Ingrédients pour 8 verrines
Pour la couche rouge
- 350 ml coulis de tomate au basilic (en brique toute prête ou frais)
- 150 ml d'eau
- 2 g d'agar agar
- basilic séché
Pour la couche blanche
- 200 g environ de fromage type bleu d'auvergne
- 300 g de fromage blanc lisse
- ciboulette
- poivre de sichuan
dernière couche
- rillettes saumon thon (recette à la fin du billet)
Dans une casserole verser le coulis de tomate et l'eau, ajoutez l'agar agar, bien mélanger, chauffer et laisser frissonner 30 secondes. Verser dans les verrines, laisser refroidir un peu et mettre au réfrigérateur pour environ 1 heure. Préparer la couche blanche.
Couper le fromage au bleu en morceaux dans un robot, ajouter le fromage blanc et mixer en laissant un peu des morceaux. Ajouter la ciboulette et le poivre, mélanger.
Verser délicatement ce mélange sur la couche de coulis refroidi et pris en gelée.
Réserver au frais.
Préparer vos rillettes et ajoutez les sur les deux couches précédentes, décorez avec une rondelle de citron quelques baies roses ou ce que vous voulez. Servir très frais avec des croûtons de pain grillé, n'oubliez pas les petites cuillères.
Et comme il me restait des rillettes vous en prendrez bien un petit bout.
Rillettes thon saumon
Recette des rillettes
Ingrédients
- 1 boite de thon au naturel
- 1 boite de saumon au naturel
- cardamone en poudre
- moutarde fin gourmet (Maille)
- huile d'olive
- vinaigre
- crème fraîche
- persil
Emiettez à la fourchette le saumon en prenant soin d'enlever les arêtes, ajoutez le thon émietté. Dans un bol montez en pommade 1 bonne cuillère à soupe de moutarde et une giclée de vinaigre avec un peu d'huile d'olive et environ 1/2 cuillère à café de cardamone. Ajoutez cette sauce et du persil ciselé à vos poissons et mélangez à la fourchette. J'ai mis un peu de crème fraîche légère pour obtenir la consistance désirée et pour alléger la sauce.
Le mélange des deux poissons donne des rillettes parfumées et originales.
jeudi 29 mars
Oups je l'ai loupé !!!
Je ne l'attendais pas , ne le guettais pas, ce n'est pas mon genre. Mais je l'ai loupé, lui ou elle mon 10000 ème visiteur, oui je sais ce que vous allez me dire : " Tu sais les stats ne sont pas fiables......" tout ce que je sais c'est que je suis heureuse d'être parmi vous. Certes mon blog ouvert depuis seulement 3 mois n'a pas beaucoup de commentaires , j'aurai pu faire comme certains placarder des " Lachez vos coms " un peu partout sur mes billets, mais je sais que j'ai des fidèles qui deviennent de jours en jours des ami(e)s, même si on ne s'est jamais rencontré réellement. Je sais aussi que je prends un plaisir fou à vous faire partager mes idées, mes recettes, et à lire les votres. C'est ça je crois le plus important : prendre plaisir à créer et partager. Je voudrais vous dire beaucoup de choses mais une seule me vient à l'esprit c'est merci. Merci pour ces petits moments de joies et longue vie à notre grande famille.
Feuilletés chèvre jambon
J'ai acheté il y a quelques jours des carrés de pâte feuilletée, touts prêts, pour les tester car cela avait l'air très pratique. Hier soir j'étais un peu fatiguée après une journée de shopping effrénée à Aix et Plan de Campagne (entre Aix et Marseille), pas envie de cuisiner, pas faim.... enfin bref un poil flemmarde. C'était le moment ou jamais de tester et ma foi c'est pas mal du tout.
Feuilletés chèvre jambon
Ingrédients
- 4 carrés de pâte feuilletée
- 1 fromage de chèvre rond demi sec
- jambon coupé en cubes ou lamelles
- légumes coupés en julienne (carotte, courgette, oignon ...)
- basilic
- poivre
J'ai disposé sur une plaque les carrés sur leur feuille de papier sulfurisé, j'ai garni avec le fromage coupé en grosse tranche, le jambon, la julienne, le basilic et j'ai poivré. Ensuite il suffit de refermer les carrés de bien souder avec les doigts et de badigeonner avec un jaune d'oeuf. Et zou au four préchauffé T 7 pour 15 mns. Servies avec une salade, c'est un bon petit repas du soir.
Conclusion
Des carrés bien pratiques à toujours avoir dans son réfrigérateur pour des repas ou des desserts improvisés et pour les jours où l'on n'a pas envie de se creuser la tête.
mercredi 28 mars
Biscuits au citron sans beurre
J'en connais qui vont encore craquer, et oui Lavande, mais cette fois, ces petits biscuits sont moins caloriques car sans beurre. J'ai trouvé cette recette dans un vieux livre acheté sur une brocante et elle m'a intriguée. Comme je suis très curieuse il a fallu que je teste de suite.
Biscuits citron sans beurre
Ingrédients
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 4 oeufs
- 1 citron
Préchauffer le four T6 (180°)
J'ai préparé la pâte au robot elle se fait très bien
Travaillez les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux, ajoutez le zeste du citron coupé finement et la farine en pluie (j'ai rajouté le jus d'1/2 citron). Vous devez obtenir un mélange homogène. Mettre au réfrigérateur 1 heure environ.
Préparez vos plaques en les chemissant de papier sulfurisé, j'ai fais 4 plaques soit environ 48 biscuits avec la pâte.
Sortez votre pâte du frais et à l'aide de deux cuillères formez des petits tas sur votre plaque de cuisson, enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir un peu avant de décoller les biscuits.
Faites attention à la cuisson la bonne couleur c'est ceux de gauche sur la photo, j'en ai fait une plaque un peu trop cuite, je ne sais pas si vous voyez bien ?
Ces biscuits se conservent longtemps dans une boite à biscuits bien fermée.
Ils ressemblent à des langues de chat et seront parfaits pour accompagner les desserts à base de fruits, les crèmes ou les glaces de cet été.
mardi 27 mars
Un gâteau, deux usages
Avant de plonger avec délices dans des recettes légères et colorées dignes de la belle saison qui s'annonce, je vous propose ces petites douceurs réconfortantes à déguster avec le café ou le thé, en fin de repas ou pour le goûter suivant votre humeur et votre gourmandise.
Gâteau caramel chocolat version dessert
Ingrédients
- 200 g de petits lu
- 35 g noix de coco rapée (facultatif )
- 200 g de beurre fondu
- quelques cuillères de céréales chocolatées type crunchy choco (bio)
- 150 g chocolat pour le glaçage
- 1 noix de beurre pour le glaçage
pour le caramel
- 1 boite de lait concentré sucré
- 50 g de beurre
- 1 ou 2 c à soupe de sirop d'érable ou de mélasse
Beurrez un moule et tapissez le de papier sulfurisé.
Mélanger les petits lu réduits en miettes et le beurre fondu, garnissez le moule en tassant bien. Mettre au congélateur 15 mn pour que la pâte durcisse puis réserver au réfrigérateur.
Préparer le caramel. Versez tous les ingrédients dans une casserole et chauffer en fouettant sans cesse, jusqu'à ce que le caramel épaississe et devienne coloré.
Répartir les céréales sur le biscuit et verser le caramel par dessus, lissez la surface. Mettre au réfrigérateur pour que le caramel se fige.
Fondre le chocolat avec un peu de beurre et nappez le gâteau. Laissez le gâteau reposer et découpez le suivant le moment où vous allez le déguster, soit en portions, soit en petits carrés.
Carrés caramel chocolat version thé ou café
Quelle que soit votre façon de le manger, petit ou grand gourmand, vous allez aimer le fondant et le croustillant de ce gâteau, un petit conseil ne pas le faire si vous commencez un régime !!!!
lundi 26 mars
Panna cotta orange fraises
Sur le principe de ma Panna cotta des îles du jeu A vos casseroles #10 voici une déclinaison avec des fraises pour participer à la chaine de l'agar agar de Melle Charlotte en hommage à Claire
Panna cotta orange fraises
Ingrédients
- 20 cl crème fraîche semi-épaisse
- 25 cl jus d'orange
- 2 cuillères à soupe miel d'acacia
- 1/2 cuillère à café de cannelle poudre
- 4 g d' agar agar
- petites billes multicolores
- quelques fraises pour le décor
- crème fraîche fouettée avec un peu de sucre
Dans une casserole faire chauffer en fouettant, à feu vif, la
crème, le jus de fruit, le miel, l'agar agar et la cannelle en évitant
de faire bouillir. Verser le mélange dans des moules en silicone,
laisser refroidir et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Montage des assiettes
Disposez la panna cotta dans vos assiettes, entourez des fraises coupées en morceaux. Fouettez la crême et le sucre, disposez des petits tas de crême fouettée entre les fraises et saupoudrez de sucre glace et des petites billes de sucre multicolores. Déguster sans attendre.
C'est une très bonne façon de déguster la panna cotta, le mélange des saveurs est sympathique et ces assiettes sont rapides à faire pour finir le repas sur une note légère et parfumée.
dimanche 25 mars
A vos casseroles #10 et clin d'oeil à Claire
Dorian a choisit pour thème de la nouvelle édition #10 du jeu A vos casseroles miel et fruits exotiques, voici ma participation avec ma première réalisation de dessert avec de l'agar agar pour faire un petit clin d'oeil à notre célèbre Claire.
Panna cotta des îles et son coulis de fruits exotiques au miel
Ingrédients
Pour la panna cotta
- 20 cl crème fraîche semi-épaisse
- 25 cl jus de fruits exotiques
- 2 cuillères à soupe miel d'acacia
- 1/2 cuillère à café de cannelle poudre
- 4 g d' agar agar
Pour le coulis
- 400/500 g de mélange de fruits exotiques frais ou surgelés ( ananas, kiwi, mangue, melon etc...)
- miel d'acacia pour sucrer
La veille préparer la panna cotta
Dans une casserole faire chauffer en fouettant, à feu vif, la crème, le jus de fruit, le miel, l'agar agar et la cannelle en évitant de faire bouillir. Verser le mélange dans des moules en silicone, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le jour même
Préparer le coulis en mixant les fruits avec le miel.
Montage des assiettes
Démouler les pannas cottas, disposez les dans les assiettes, entourez du coulis, décorez avec des motifs de pain d'épice découpés à l'emporte pièce et un peu de noix de coco râpée ou des morceaux de kiwi.
C'est un dessert facile, très frais et plein de saveur.J'ai utilisé des petits moules mais on peut aussi le faire dans des verrines, ou utiliser des moules plus grands, ou un moule à charlotte pour un plus gros dessert, cela sera très joli entouré du coulis et décoré de tranches de kiwi.
J'avoue avoir été surprise de la facilité d'utilisation de l'agar agar. Me voici convaincue et je pense ne plus utiliser de gélatine avec laquelle je n'ai pas beaucoup d'affinité. Essayer c'est l'adopter, merci Claire.
vendredi 23 mars
tarte à la purée de fraise
Des fraises encore, avec une recette simple et bonne
Tarte à la purée de fraise
Ingrédients
- 1 pâte sablée toute faite ou maison
- 600 g de fraises
- 6 ou 7 feuilles de gélatine
- 150 g sucre poudre
- quelques fraises pour le décor
- de la crême chantilly
Préchauffer le four T 7 /210°
Beurrer un moule à tarte. Garnir de la pâte sablée , placer dessus une feuille d'alu recouverte de haricots secs ou autre et faire cuire à blanc 15 mns environ.
Laver, équeuter les fraises et les couper en petits morceaux. Mixer les en purée avec le sucre.
Faire ramolir la gélatine dans un peu d'eau. Chauffer doucement la purée de fraises et la gélatine essorée en remuant jusqu'à ce que la gélatine fonde.
Placer le mélange au réfrigérateur 30 mn pour qu'il prenne un peu. Verser la purée sur le fond de pâte refroidi et replacer au réfrigérateur pour environ 1 h. Quand le mélange purée/ gélatine est pris sortir la tarte et décorer avec les fraises et la crême. Dégustez vite sinon la crème chantilly s'écroule.
Suivant les fraises il faut adapter la quantité de sucre, en ce début de saison elles ne sont pas très sucrées, moi j'ai ajouté un léger glaçage fait avec de la confiture de fraises maison diluée avec un peu d'eau.
jeudi 22 mars
Muffins aux caramels à 1 centimes de mon enfance
J'ai acheté il y a quelques jours en allant chercher mon pain des gros caramels comme j'en achetais dans mon enfance. Vous savez ceux qui valaient 1 centime de Franc à l'époque. j'ai pensé, à Mamina et à son caramel pour les nuls en les prenant, et me suis dis que j'en ferais bien quelque chose.
Muffins aux caramels
Ingrédients pour 12 muffins
- 150 g farine avec poudre levante
- 150 g beurre
- 100 g sucre
- 3 oeufs
- 10 cl lait
- 1 pincée sel
- 1 pincée de poudre de cannelle
- 10 gros caramels
- 1/2 paquet de pépites de caramel Vahiné
Préchauffer le four T 6-180°
Dans une casserole mettre à fondre, sur feu moyen, les caramels avec le beurre et le lait , bien remuer.
Mélanger le sucre et les oeufs, ajouter la farine, la levure,le sel, la cannelle et le mélange au caramels.
Ajouter les pépites tout en remuant bien. Verser dans des moules en silicone et mettre à four chaud pour environ 40 mns. Vérifier la cuisson . Laisser quelques minutes de plus en baissant le four si utile.
Tout moelleux et avec un bon goût de caramel, ces muffins là ont été dévorés très, très vite.
A essayer de toute urgence avec d'autres caramels mous par exemple des Werthers, si vous ne trouvez pas de gros caramels.
Cette recette participe au Muffin Monday Round Up de Wonder Sophie
D'autres recettes vues sur les blogs entre autre
chez Anaîk ici
chez Audrey ici
