dimanche 03 juin
faux muffins courgettes curry pour Lavande
Je vous souhaite une joyeuse fête des mamans
In extrèmis pour Lavande voici une recette de faux muffins à la courgette que j'ai accompagné d'une petite sauce crèmeuse au curry et que nous avons mangé avec une bonne côte de porc bien dorée.
Faux muffins courgettes curry
Ingrédients
- 125 g farine
- 3 oeufs
- 3 petites courgettes
- 15 cl de crème fraîche
- 20 cl de crème fraîche pour la sauce
- oignons
- curry en poudre
- graines de sésame
- poivre de sechuan
- sel
Peler et découper les courgettes en petits dés, les saupoudrer de curry , mélanger et laisser macérer quelques minutes pour qu'elles s'imprègnent bien.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, un peu de curry et de sel, ajouter la farine en pluie, bien mélanger.
Ajouter les dés de courgettes et bien mélanger puis verser dans des empreintes à muffins en silicone.Saupoudrer d'un peu de graines de sésame. Laisser cuire environ 20 à 30 minutes.
Faire confire des oignons coupés en fines lamelles dans votre poêle.
Préparer votre sauce en faisant épaissir légèrement, dans une casserole, le mélange crème fraîche, curry, sel, poivre de sechuan.
Dresser les assiettes en disposant vos muffins sur un lit d'oignons confits et napper de sauce au curry.
