samedi 30 juin
Brochettes
Le vendredi à la maison c'est le jour du poisson et pour changer un peu j'ai eu envie d'associer moules et gambas et de tester une idée que j'ai depuis quelques jours. Il recommence à faire un tantinet plus chaud, pas de quoi pavoiser, on est loin des températures de saison, mais ca remonte et avec la remontée des températures revient l'envie de plats plus ludiques, plus épicés et surtout plus conviviaux.
Brochettes croustillantes de moules et gambas sauce épicée
Ingrédients
- gambas
- moules
- graines de sésame
- chapelure
- piment d'espelette
- sel, poivre
- tomates
- basilic
- ciboulette
Faire une sauce tomate épicée, fraiche ou avec une boite de tomates concassées, parfumée au basilic ciselé. Réserver au froid.
Cuire les gambas à la poêle et réserver au chaud.
Verser les moules nettoyées dans une casserole avec du vin blanc, les faire ouvrir à gros feu, dès qu'elles sont ouvertes les décortiquer, réserver.
Monter les brochettes en intercalant moules et gambas coupées en deux si elles sont grosses saupoudrez les d'une pincée de piment, rouler les dans un mélange chapelure graines de sésame et faites les un peu dorer sous le grill du four.
Servir les brochettes accompagnées de la sauce tomate épicée que vous aurez versé dans des petites verrines assez larges pour pouvoir y tremper les brochettes. Décorer de quelques brins de ciboulette fraîche.
En accompagnement une petite salade verte fera très bien l'affaire, servie en même temps dans l'assiette, elle apportera une petite note de fraîcheur.
