lundi 27 août
Je suis rentrée et je repart jeudi
Un petit coucou à tous. Je suis rentrée d'Amiens et suis très fatiguée d'avoir couru dans tous les sens. On a eu de la chance de trouver un appart sympa pour notre fille et on la déménage jeudi prochain . Nous avons dormi dans une sympathique chambre d'hôte en pleine ville ce qui nous a permis de tout faire à pieds ou presque. Allez faire un tour sur le site de cette Maison en ville, vous allez voir comme c'était sympa. Une bonne adresse à noter si vous allez dans la région. Nous avons bien sûr fait un peu de tourisme et de shopping, juste une petite photo pour vous monter quelques petites spécialités d'Amiens, en dehors de la traditionnelle "Ficelle Picarde".
De gauche à droite : macarons, macarons d'Amiens, tuiles d'Amiens en chocolat, pavés de ganache au chocolat noir
vendredi 24 août
Je ne suis pas là
Un petit coucou à tous, je suis là
Un autre indice ?
Toujours pas trouvé ?
Et oui je suis à Amiens pour 3 jours.
On cherche un logement.
Souhaitez moi bonne chance
mercredi 22 août
Confiture de figues
Je vous avais promis la recette de la confiture de figues que j'ai préparé, la voici. Pour avoir une bonne confiture il vous faut évidemment des figues bien mûres et bien sucrées. Celle ci a été faite avec des figues violettes mais vous pouvez utiliser cette recette pour d'autres variétés. Cette confiture accompagne avec bonheur le fromage de chèvre et le foie gras mais elle est aussi très bonne simplement sur un bout de pain ou de brioche.
Confiture de figues à la cannelle
Ingrédients pour 3 pots type "Bonne Maman"
- 1 kg de figues mûres
- 500 g de sucre cristallisé
- le zeste d' 1/2 citron
- 1 c à café d'essence de vanille ou 1 gousse grattée
- 1 c à café bombée de cannelle en poudre
Nettoyer les figues, oter le pédoncule et couper les figues en 4 ou 6 morceaux.
Disposer les figues dans un plat, saupoudrer de sucre, ajouter le zeste, la cannelle et la vanille puis laisser macérer environ 1h pour que les figues s'imprègnent bien.
Verser le mélange dans un bassine à confiture et porter à ébullition tout en mélangeant bien.
Faire cuire une dizaine de minutes en écrasant les figues . Vérifier la cuisson avec le test de la goutte dans l'assiette froide. Mettre en pots la confiture chaude fermer les pots aussitôt.
Une petite cuillère pour goûter ??
Ps: pour celles qui vont me demander où j'ai eu mes étiquettes, je les ai acheté chez Temps L
dimanche 19 août
Des figues, c'est la saison
On m'a fait cadeau hier d'un cageot entier de figues. Je ne suis pas très fan de ce fruit, sauf avec du foie gras en hiver, mais celles ci étaient particulièrement sucrées et j'en ai fait un gâteau qui a beaucoup plu à ma petite famille. Comme un cageot cela fait beaucoup j'ai aussi fait une confiture à la cannelle dont je vous donnerais la recette dans un autre billet. Comme vous le savez je n'ai pas beaucoup de temps à moi pour cuisiner mais avouez qu'il aurait été dommage de laisser ces fruits se perdre.
Gâteau figues vin muscat
Ingrédients
- 600 g de figues fraîches
- 150 g farine
- 100/120 g de sucre
- 3 oeufs
- 5 cl de lait
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 3 c à soupe de vin doux type muscat
Préchauffer le four T7
Couper les figues lavées et équeutées en tranches et disposez les en couches dans un plat à gratin beurré.
Réservez en 4 pour la déco.
Fouetter le sucre avec les oeufs et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le lait, l'huile et le muscat en fouettant puis la farine en pluie. Bien mélanger.
Verser ce mélange dans le moule sur les figues et enfourner pour environ 40/45 minutes.
Le gâteau doit être bien doré, vérifier la cuisson à la pointe du couteau.
mercredi 15 août
Chocolat pour Mamina
J'adore le chocolat, et même si je suis très occupée en ce moment, quand Mamina lance un appel je réponds présente. Rien que pour elle, je plaisante c'est aussi pour vous !!! Voici un gâteau au chocolat avec un délicieux goût de cardamome et pour ne pas négliger le côté croquant, des noix de pécan viennent apporter leur délicieux parfum.
Gâteau chocolat,cardamome,pécan
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 5 oeufs moyens ou 4 gros
- 2 pots de Fjord ( 250 g )
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de noix de pécan hachées
- 1 c à soupe de cardamome verte pilées
Préchauffer le four T6/7
Dans une casserole à feu très doux faire fondre le chocolat dans les Fjord, bien mélanger.
Battre les jaunes d'oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Piler la cardamome et l'ajouter au mélange farine et levure pour que le mélange soit bien aromatisé.
Mélanger les noix de pécan et le chocolat fondu dans les Fjords pour qu'elles soient bien enrobées.
Monter les blancs en neige.
Mélanger intimement le chocolat et les jaunes d'oeufs sucrés.
Ajouter la farine en pluie au mélange chocolat et jaunes d'oeufs, bien mélanger. Incorporer les blancs en neige à la spatule délicatement.
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et enfourner pour environ 40 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
Pour déguster vous pouvez le saupoudrer simplement de sucre glace, le napper de chocolat et, ou, comble de la gourmandise le servir avec de la glace aux noix de pécan au caramel.
dimanche 12 août
Assiette dessert ultra rapide
En ce moment je suis dans les cartons et agences pour le déménagement de ma fille. Mais je ne vous oublie pas bien au contraire. J'ai la tête en ébullition pour mettre tout en place et pas beaucoup de temps pour cuisiner. Hier nous avons reçu une charmante lettre du Ministère nous informant que ma fille était mutée à l'IUFM d'Amiens pour effectuer son année de stage mais qu'il fallait qu'elle fasse ses voeux le 20 pour connaître le 25 son affectation définitive, en lissant le petit mot joint à la lettre nous avons eu un sourire crispé car attention !!! cette affectation en IUFM n'est qu'un premier jet surtout, nous informent ils, ne rien faire avant le 25 pour trouver un logement car elle peut se retrouver sur une antenne IUFM de l'académie, c'est à dire sur Laon ou Beauvais situés dans les 2 autres départements de l'Académie. Gros rire nerveux !!! Je n'ai toujours pas de solution pour arriver à trouver en 6 jours un appartement et à faire un déménagement à plus de 850 kms de chez nous dans le même laps de temps, merci à l'Education Nationale !!!! Il faut que tout soit prêt et ce n'est pas simple quand on n'a aucune indication. Les repas familiaux sont pris sur le pouce entre deux cartons ou alors je fais des plats qui permettent de manger les restes froids pour un deuxième repas, des rôtis par exemple. Bien sûr je fais aussi des farcis qui peuvent se préparer à l'avance et se réchauffer. On mange aussi beaucoup de salades vîtes faites, tomates, riz, salade verte. Les desserts sont aussi rapides, des fruits et des laitages. Bref, la panoplie complète de la cuisine du parfait petit déménageur, rien de bien passionnant à vous proposer.
Hier soir j'ai quand même fais un petit dessert sympathique et vite fait qui peut vous donner des idées alors le voilà.
J'ai coupé en morceaux de la fougasse d'Aigues Mortes et des pêches, j'ai mis une boule de glace vanille et caramel et j'ai fait une ganache chocolat au lait /crème fraîche avec laquelle j'ai nappé le tout. Un peu de douceur dans ce monde cruel :) C'est simple mais bon, un petit dessert vite fait.
jeudi 09 août
Blog en semi pause forcée
Comme je vous l'ai appris avant hier je part à la recherche d'un appartement sur Amiens et j'installe ma fille. Comme je n'ai que très peu de temps et beaucoup de choses à faire je met un peu mon blog en pause jusqu'à ce qu'elle soit installée. Je vais essayer quand même de vous poster de temps en temps des recettes, en attendant vous pouvez faire un tour dans mon index.
A bientôt et merci de votre fidélité
lundi 06 août
Cheesecake léger, léger, léger !!!
Sur mon marché la saison des fraises et des cerises est terminée. On y trouve en abondance des melons et des pêches, le raisin fait son apparition ainsi que les premières poires. J'aime particulièrement la pêche car c'est un fruit juteux et parfumé, très désaltérant quand on croque dedans, et que l'on peut aussi cuisiner autant dans des recettes salées que sucrées. En revanche c'est un fruit fragile qui s'abime rapidement et c'est là que réside mon problème car je l'aime tant que j'en achète trop, et que je me retrouve avec des fruits abimés dans ma corbeille. Il me faut donc trouver des idées pour les utiliser ce qui ne déplait pas du tout à ma petite famille, jugez plutôt !!
Cheesecake léger, pêches,chocolat et confiture de lait
Ingrédients
- 500 g de pêches
- 3 oeufs gros ou 4 petits
- 250 g de mascarpone
- 80 g de sucre roux
- 2 c à soupe de miel
- 2 c à soupe bombée de Maïzena
- 2 c à soupe bombée de farine
- 1 c à soupe de mélange d'épices pour pain d'épice
- 1 pot de confiture de lait maison (ou du commerce)
- des pépites de chocolat
- quelques copeaux de chocolat pour le décor
Préchauffer le four T 7 (210°)
Au robot, mixer grossièrement les pêches pelées et coupées en morceaux.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le miel pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter le mascarpone, les épices et la pulpe de pêche tout en fouettant pour obtenir un mélange homogène. Monter les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange. Ajouter les pépites de chocolat, bien mélanger.
Verser cette pâte dans un moule à bords hauts que vous aurez légèrement beurré.
Enfourner pour environ 50 minutes, vérifier la cuisson à la pointe du couteau. Le gâteau doit être souple mais doré.
Laisser refroidir et mettre au frais pour minimum 1 heure.
Pour servir découper le cheesecake en tranches, napper le dessus d'une ou deux cuillères à soupe de confiture de lait et décorer de copeaux de chocolat que vous aurez fait avec l'aide d'un couteau ou d'un épluche légumes.
Pourquoi léger ? Tout simplement parce que ce cheesecake est sans pâte, il est très aérien et surtout très agréable à déguster même si vous n'ajoutez pas le petit plus que donne la confiture de lait.
D'autres recettes avec des Pêches ? ici et ici et ici
dimanche 05 août
Qui peux m'aider ?
Bon et bien voilà, ma fille a réussi son CAPLP professeur d'Anglais en Lycée Technique, c'est super, on est très content mais !!
On viens de recevoir son affectation, pour la fin du mois d'août elle doit être à Amiens dans la Somme. On ne saura son Lycée d'affectation que le 23 août et nous sommes à 850 kms d'Amiens. Entre le 23 août et le 31 il nous faut trouver un appartement et ensuite déménager. Il nous faut donc monter 2 fois à Amiens en très peu de temps. Je voudrais savoir si quelqu'un habite Amiens ou proche et pourrait me donner des tuyaux pour trouver un appartement à ma pauvre petite Provencale de fille qui va être si loin de sa maman. Toutes les infos sont bonnes pour nous vue l'éloignement. Je vous remercie de tout coeur de votre aide.
Filets de canard au chutney de prunes
J'ai dans mon jardin un prunier à moitié sauvage qui donne des prunes rouges assez acides même quand elles sont très mûres. Pour les utiliser, je les ai mélangé avec des prunes Reine Claude qui elles sont très sucrées, et j'en ai fait un chutney délicieux. J'avais quelques beaux filets de canard que nous comptions faire au BBQ et j'ai eu envie d'essayer ce mariage qui au final s'est avéré très goûteux .
Filets de canards au chutney de prunes
Ingrédients pour le chutney (environ 1 pot 1/2 )
- 250 g de prunes rouges acides
- 250 g de prunes Reine Claude
- 1 oignon coupé en petits morceaux
- 100 g de sucre
- 1/2 c à café de piment d'Espelette
- 1 c à soupe de garam massala
- 10 cl de vinaigre parfumé à la cardamome
- 2 c à soupe de vinaigre balsamique
- poivre, sel
Dénoyauter et couper les prunes en morceaux.
Dans une casserole faire compoter les prunes, l'oignon et le sucre. Ajouter les vinaigres et les épices, bien mélanger. Saler et poivrer et laisser compoter sur feu doux environ 50 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que le chutney n'accroche.
Vérifier l'assaisonnement, ajouter éventuellement une pointe de piment et de sel suivant vos goûts.
Quand le chutney à une consistance un peu épaisse le verser dans des pots, il se conserve comme de la confiture.
Nous avons fait cuire les filets de canard au BBQ, en commençant du côté peau bien sûr, et pour servir je les ai nappé du chutney de prunes. Le canard se marie très bien avec tout ce qui est sucré-salé et avec les fruits, mais je n'avais jamais essayé avec des prunes et j'ai trouvé que le chutney de prunes parfumait agréablement cette viande
