jeudi 27 septembre
Secret de famille, le pain d'épices de ma soeur
Cela fait bientôt 15 ans que ma soeur est apicultrice en Ariège et qu'elle vend sur les marchés son miel, ses confitures et ses pains d'épices fait maison. La recette j'ai mis du temps à l'obtenir, c'est un peu comme un secret jalousement gardé que l'on arrive à percer au bout de longues discutions et de sous entendus. Je vous livre aujourd'hui sa recette de base pour obtenir des pains d'épices moelleux et parfumés que vous pouvez décliner en ajoutant des écorces d'oranges, des noix , des fruits confits, du chocolat, du gingembre confit ou toutes sortes d'ingrédients parfumés au gré de vos envies.
Pain d'épices
Ingrédients pour 3 pains d'épices
- 750 g de farine fluide
- 600 g de miel
- 2 oeufs
- 1/4 de litre de lait
- 1 c à café de bicarbonate de soude
- 2 sachets de levure
- 150 g de sucre cristal
- 200 g de beurre
- 1,5 c à soupe de mélange d'épices pour pains d'épices ou 12 pincées de chacun des épices suivants : muscade, vanille, cannelle, anis vert
J'ai utilisé 3 moules en aluminium de 1 litre, beurrés et farinés.
Préchauffer le four T 6 (180°)
Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et la levure.
Faire fondre le beurre coupé en morceau dans une casserole avec le miel et le sucre.
Battre les oeufs et le lait en omelette.
Verser les oeufs battus, dans la casserole avec le mélange miel, beurre et sucre, bien mélanger rapidement. Verser cette préparation sur la farine et mélanger intimement la pâte pour éviter les grumeaux. Ajouter les épices et si vous le souhaitez les écorces d'oranges ou ce que vous aimez.
Répartir cette pâte dans les moules, attention ne les remplir qu'au 3/4 et enfourner pour 1 heure environ.
Ne pas ouvrir le four pendant les 30 premières minutes.
Démouler et laisser refroidir.
Je vous laisse imaginer la bonne odeur qui envahie votre cuisine pendant la cuisson.
Ps : Vous pouvez congeler ces pains d'épices sans problème.
Commentaires
Je note,j'adore le pain d'epices !
magnifique gâteau!
j'adore le pain d'épice fait maison!!
Merci Edith d'y avoir pensé. Tu imagines que je note... et je le testerais, mais après mes vacances de Toussaint, comme cela je raménerais du bon miel de pays Audois.
Le froid arrive... Bisous, Marie
Le pain d'épices c'est trop bon! Super!
Bises,
Rosa
J'imprime tout de suite ta recette, j'ai des pots de miel venu d'ami apiculteur je sais maintenant ce que je vais faire avec une partie du miel. Tes pains d'épices sont très beaux ;)
J'adore le pain d'épice mais je n'ai jamais trouvé une recette qui me plaisait mais celle-ci doit être extra. Je note la recette
Mmhm, ça donne clairement envie de tester ! Tout ce bon miel, toutes ces bonnes choses ... Je me meurs !
Merci de nous dévoiler ce secret de famille qui va être réalisé très vite puisque j'adore le pain d'épices...
Le pain d'épices me rappelle mon enfance avec du beurre dessus..... hum je sens déja l'odeur des épices....
Super, je garde précieusement ta recette ! Je peux goûter ? Tu l'as réussi magnifiquement, bravo !
super, depuis le temps que je cherche " the recette "..j'ai le bon filling pour penser que je l'ai sous les yeux....merci beaucoup :)
je l'ajoute tout de suite dans mes favoris!
J'ai acheté des épices il n'y a pas lontemps et si en plus c'est un secret de famille!
Comme beaucoup de monde, je suis une grande fana de pain d'épices. J'en ai testé des recettes... je vais surement faire la tienne ou plutôt celle de ta sœur, très bientôt.
pain d'epices que c'est ben
je vous remerçie pour ces pages sur les epices ,et surtout le pain d'epices que j'adore et je trouve que celle là sur le web est excellente .
bon le pain d'epices
je trouve que le pain d'epices fait maison est exellent ,merçi
ton blog et geniale, j'ai découvere plin de recette magnifique, bravo[flash]
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