dimanche 28 octobre

Muffins et vacances

Je vous abandonne quelques jours pour des vacances bien méritées, je vais chez ma fille à Amiens mais je vous avais promis toutes les recettes et chose promise chose due voilà la dernière des recettes faite pour la rencontre de dimanche dernier, celle des muffins capuccino, la plus classique et la plus simple mais néanmoins une recette de muffins parfumés et moelleux qui se conservent très bien dans une boite en fer pendant quelques jours. Certaines en on mangé au petit déjeuner encore quelques jours après :)

Muffins cappucino

Ingrédients pour une vingtaine de muffins

• 200 g de chocolat cappucino (chez Pattiwizz)
• 125 g de beurre
• 125 g de sucre
• 350 g de farine
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 1 sachet de levure

Préchauffer le four T 6(180°)
Faire fondre le chocolat dans la crème à feu très doux. Fouetter le beurre avec le sucre, ajouter les œufs tout en fouettant, puis le chocolat fondu et la farine en pluie additionnée de la levure. Bien mélanger. Verser la préparation dans des alvéoles en silicone ou des moules à muffins beurrés. Enfourner pour 20/25 minutes environ. Vérifier la cuisson au couteau. Démouler tiède et laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer de cacao noir ou de sucre glace.

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Pendant ces vacances vous avez bien sur la possibilité de m'envoyer vos photos et vous pourrez consulter mon index pour voir ou revoir des recettes. Je vous donne rendez vous dans quelques jours et vous souhaite de très bonnes vacances.

J-19

samedi 27 octobre

Un cake salé pour l'apéro

Un cake préparé encore pour la rencontre des blogueuses du sud et que nous avons dégusté pour l'apéro, vous pouvez aussi bien sur en faire une petite entrée parfumée et comme tous les cakes salés le congeler pour en avoir toujours un d'avance.

Cake safrané jambon olives pignons

• 175 g de jambon blanc coupé en dés
• une pincée de pistils de safran ou ½ c à café en poudre
• 100 g d’olives noires dénoyautées et coupées en 2
• 100 g de pignons
• 300 g de farine
• 5 oeufs
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• 125 g de ricotta
• 1 c à café de sel
• 1 sachet de levure
• 1 c à soupe de thym séché

Battre les œufs avec l’huile, la ricotta le sel et le safran. Mélanger la farine avec la levure et le thym, l’incorporer aux œufs battus. Ajouter le jambon, les pignons et les olives. La pâte doit être assez liquide et collante. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et enfourner 20 minutes à T 7 (210°) puis baisser la température à T 6 (180°) pour environ 45 minutes. Vérifier la cuisson à la pointe du couteau.
Servir tiède ou froid coupé en tranches

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J-20

vendredi 26 octobre

Cheesecake au fruits des bois

Encore une recette préparée pour la rencontre chez Cerise. J'adore les cheesecakes et celui ci était particulièrement réussi. J'inaugurais pour l'occasion un moule à charnière acheté chez LIDL et j'ai eu un peu d'appréhension au moment de couper le gâteau, en effet c'est un moule avec un fond en verre surmonté d'une cloche munie d'une poignet qui sert de système de transport. Finalement le découpage s'est bien passé le gâteau n'a pas collé sur le verre et le transport a été facilité. Ouff !!

cheesecake fruits des bois

Ingrédients

• 250 g de mascarpone
• 250 g de faisselle bien égouttée
• 5 oeufs
• 150 g de sucre roux
  
• 250 g de biscuits secs type Bastogne
• 200 g de beurre
• 1 jus de citron
• 4 c à soupe de confit de pétales de roses
• 1 sachet de 250 g de fruits des bois surgelés

pour le glaçage

• le jus des fruits des bois
• 1 c à soupe de confit de pétales de roses
• 1/2 c à café d'agar agar
• sucre glace pour le décor

Préchauffer le four T6 (180))
Décongeler les fruits des bois et récolter le jus.
Mixer les biscuits au robot en poudre grossière.

Faire fondre le beurre et le mélanger à la main aux biscuits en égrainant pour obtenir une pâte.
Déposer ce mélange dans le moule beurré, étaler sur le fond en remontant un peu sur les parois en pressant bien pour faire adhérer. Mettre le moule au congélateur 15 à 20 minutes pour faire durcir la pâte.
Battre au fouet, vitesse lente, la faisselle et le mascarpone, ajouter le sucre et le confit. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un et le jus de citron, le mélange doit être lisse. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange. Sortir le moule du congélateur et verser la préparation sur la pâte. lisser le dessus. Laisser un peu à température ambiante pour éviter les chocs thermiques.
Enfourner le cheesecake pour environ 45 minutes. Vérifier la cuisson, le gâteau doit être légèrement ferme et doré. Laisser tiédir  et mettre au frais pour plusieurs heures. Enlever le cercle du moule délicatement.
Répartir les fruits sur le gâteau harmonieusement.
Dans une casserole chauffer le jus des fruits, ajouter la cuillère de confit de pétales de roses, faire bouillir en ajoutant l'agar agar environ pendant 15 secondes. Laisser tiédir et napper le gâteau de ce jus.
Mettre au frais pour 1 bonne heure.
Sortir le gâteau et saupoudrer de sucre glace .

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D'autres cheesecakes ?

ici, ici, ici

jeudi 25 octobre

Couronnée

Je viens d'apprendre à l'instant que Valérie m'avait fait le grand honneur de me couronner. C'est un grand plaisir de recevoir cette couronne de ses mains car j'aime beaucoup notre gourmande bleue, son blog est à son image plein de douceur et pétillant de bonne humeur. A mon tour de nominer mais le choix va être très difficile parmi le grand nombre de blogs que j'apprécie. Je vous en rappelle le principe:

Le principe

Si tu fais partie d'une des personnes récompensées, et seulement dans ce cas,publie un article dans lequel tu fera apparaître à ton tour cinq blogs que tu apprécie beaucoup avec les liens vers ces derniers pour que l'on puisse leur rendre visite. Fais un lien vers ILKER pour que l'on puisse savoir d'où vient le prix.

J'ai choisi non sans mal ces cinq blogs pour diverses raisons et s'ils n'ont pas déjà étés cités

Isabelle Les gourmandises d'Isa car cette amie Canadienne a un blog super
Tiusha Saveur Passion qui vit dans une région qui m'est chère et dont j'aime beaucoup le blog
Doria La cuisine de Doria pour sa douceur et sa gentillesse qui font que son blog est un vrai bonheur à parcourir
Isabelle Si j'y arrive pourquoi pas vous car je me considère un peu comme sa marraine
Tarra Tarra Biscotta car sa verve et ses recettes me comblent de joie

Le principe même du choix est assez cruel car j'apprécie une multitude de blogs mais il ne faut en choisir que cinq en évitant si possible ceux déjà cités et celà devient de plus en plus difficile.

Terrine au trois viandes

La 2ème recette que j'avais préparé pour cette belle rencontre pleine d'amitié est celle d'une terrine moelleuse et parfumée qui a rencontré un beau succès. Cette recette est idéale pour une entrée accompagnée d'une petite salade verte ou pour un picnic.

Terrine au trois viandes

 Ingrédients

• 200 g de foies de volailles
• 150 g de chair à saucisse
• 150 g de veau haché
• 3 biscottes
• 2 oeufs
• 5 cl de crème fraîche
• 1 oignon coupé fin
• 1 ou 2 gousses d'ail
• 1 c à soupe d'huile d'olive
• 1 c à soupe de persil
• 1 c à soupe de thym
  
• poivre
• sel
• 2 feuilles de laurier

Préchauffer le four T6 (180°)

Dans un robot , hacher les foies de volaille pas trop fin. Hacher l'oignon et couper l'ail en petits morceaux. Réduire les biscottes en miettes.
Dans un saladier, mélanger intimement le veau, la chair à saucisse, les foies, l'ail et l'oignon. Ajouter les herbes, l'huile, les oeufs, la crème,les biscottes écrasées, saler et poivrer. Bien mélanger le tout, vérifier l'assaisonnement une terrine se doit d'être assez salée pour faire ressortir les arômes. La texture de la préparation doit être souple et pas sèche, ajouter si utile un peu de crème.
Verser la pâte dans une terrine en terre cuite,disposer les feuilles de laurier sur le dessus de la farce et enfourner sur un bain marie pour environ 1h30.
Vérifier la cuisson, il ne doit pas y avoir de traces sanguinolentes autour de la terrine. Laisser refroidir et mettre de côté la terrine pour 24 h avant de la consommer.

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Deux petits rappels

Le concours de vos plus belles photos culinaires jusqu'au 15 novembre

J-22

et le concours de recettes épicées ici

Cette recette participe au jeu de Katia

mercredi 24 octobre

Rencontre blogueuses du sud 1ère recette

Voici la première des recettes que j'avais préparé pour notre rencontre de dimanche dernier. Une première pour moi qui n'avais jamais cuisiné le butternut sous une forme salée. J'avoue que j'ai pris un risque, car cuisiner une recette qui n'a pas été testée auparavant pour une rencontre de fines gueules c'est un peu comme jouer au poker. Finalement cette terrine est surprenante et très agréable, je pense qu'elle a été apprécié de tout le monde.

Terrine de butternut au jambon fourrée au Pesto

Ingrédients pour 2 terrines

• 650 g de chair de Butternut
• 150 g de jambon blanc fumé coupé en dés
• 300 g de farine
• 4 œufs
• 200 g de Pesto
• ½ sachet de levure
• sel, poivre

Préchauffer le four T7 (210°)
Peler et enlever les graines du Butternut, le couper en dés et le faire cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et réduire en purée le Butternut, poivrer et saler légèrement. Fouetter les œufs en omelette et les mélanger à la purée. Ajouter le mélange farine levure en pluie, bien mélanger. Beurrer deux moules à cake. Répartir une couche de préparation dans chaque moule, saupoudrer de dés de jambon, recouvrir d’une couche de préparation. Etaler une couche de Pesto par dessus et lisser. Recommencer avec une couche de préparation puis une couche de jambon et finir avec une couche de préparation.
Enfourner pour environ 40 minutes en vérifiant la cuisson à l’aide d’un couteau.
Servir froid ou tiède simplement ou avec un coulis de tomates aux herbes ou une sauce crème fraîche basilic

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mardi 23 octobre

Du sucré du salé et de l'amitié

Une rencontre merveilleuse que celle des blogueuses du sud chez Cerise . Pouvoir enfin mettre un nom sur chaque visage, sentir cette chaleur des émotions partagés, papoter comme si on se connaissait depuis des années, les rires et l'effervescence en cuisine pour tout préparer, puis l'apéro et le moment de déguster toutes les bonnes choses préparées avec amour et savoir faire. Voilà ce qu'est une journée passée avec celles qui jours après jours nourrissent leurs blogs de mille petits riens qui font un grand bonheur. Je vous livre en vrac les photos prises ce jour là et je vous invite à visiter les blogs de ces talentueuses cuisinières.

Cerise
Miechambo
Reinefeuille
Lali
Hélène
Vanessa
Shinobi

Le salé et le sucré

Je vous donne mes recettes bientôt et remercie aussi les autres participantes, La Grive, Monique et Jacqueline non blogueuses mais très bonnes cuisinières et surtout très sympathiques d'avoir contribué à cette bonne journée.

samedi 20 octobre

Classiques, inratables et absoluments irrésistibles

Oui c'est bien le terme qui convient, irrésistibles, les fondants le sont vraiment . Classiques certes mais tellement bons que l'on ne peux s'empêcher d'en faire et d'en refaire. Prêts en 25 minutes montre en main un dessert ou un goûter, toutes les occasions sont bonnes pour succomber et plonger avec délices notre cuillère à l'intérieur. Voici ma gourmandise du goûter.

Fondant

Ingrédients pour 8 fondants

• 200 g de chocolat noir
• 100 g de beurre
• 4 oeufs
• 150 g de sucre roux
• 50 g de farine
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four T6 (180°)
Casser le chocolat et le faire fondre au bain marie ou au micro onde.
Faire fondre le beurre.

Dans un saladier fouetter les oeufs et le sucre, ajouter le beurre fondu tout en fouettant puis la farine en une fois et le sel. Fouetter et incorporer le chocolat fondu. Mélangez bien. Verser cette préparation dans des petits ramequins beurrés et farinés. Mettre au four pour 10 à 12 minutes en fonction de votre four. Soit vous les démoulez soit vous les mangez directement dans les ramequins. Le plus dur est d'attendre 5 minutes qu'ils tièdissent avant de les déguster.

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vendredi 19 octobre

Je cuisine je cuisine...

Je n'ai pas posté de recettes depuis plusieurs jours mais je cuisine beaucoup . En effet dimanche va être un grand jour pour moi. Je vais à ma première rencontre entre blogueuses du sud chez Cerise à Puget sur Argens. Cela fait bientôt 1 an que je partage avec vous mes idées et mes recettes et je n'avais jamais eu l'occasion de voir en vrai celles qui cuisinent aussi dans ma région. Je suis toute excitée, comme une débutante à son premier bal et j'ai préparé plusieurs plats sucrés et salés dont je vous donnerai les recettes bientôt. Il y aura un cake safranné olives jambon, une terrine Butternut fourrée au pesto et une terrine aux trois viandes pour le salé, des muffins au chocolat cappucino et un cheesecake fruits des bois parfumé au confit de pétales de roses, que m'a offert Valérie notre Gourmande bleue dans son blog colis, pour le sucré et peut être d'autres douceurs si j'ai le temps.

Je voudrais aussi vous présenter un autre concours pour lequel je suis jury. Il est organisé par l'association Miam Miam qui organise des stages de cuisine basés sur la découverte des épices à Aulas près du Vigan dans le Gard. Voici l'adresse de leur site www.stage-cuisine.com . Ce concours sera doté chaque mois durant 4 mois d'un stage "40 épices" offert à la meilleure recette à base d'épices, chaque participant peut envoyer plusieurs recettes et il y aura un super gagnant stage "80 épices Vasco de Gamma" en février. Vous avez toutes les infos en cliquant ici

Il y a un article sur l'association dans le Saveurs de juin 2007

Et un article dans le Monde si vous voulez faire connaissance avec eux ici
Tentez votre chance et envoyez vos recettes

jeudi 18 octobre

Vos plus belles photos culinaires, premier bilan

Quel succès !! Je ne m'attendais vraiment pas à cette déferlante de photos. Vous êtes très nombreuses(eux) à m'envoyer vos créations, si nombreuses(eux) que je suis obligée de faire aujourd'hui un premier récapitulatif en images. Je suis en effet inquiète, mon ordinateur sature et j'ai peur que Mr Canalblog sature lui aussi. J'ai la chance de travailler avec Jean Charles Granger de Comboost qui, devant le succès du jeu m'a permis de faire ce diaporama en augmentant mon quota de téléchargement de photos. Ce premier récapitulatif permettra aussi au jury de commencer à se faire une oppinion car la tache va être rude pour vous départager surtout que le jeu n'est pas terminé et que vous avez jusqu'au 15 novembre pour m'envoyer vos photos. Alors SVP regardez bien le réglement et respectez le à la lettre pour me faciliter le travail qui est colossal, je vous laisse en juger et admirer !!!

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