samedi 29 décembre
Trilogie de verrines et leurs douceurs de Noël
Pour terminer en apothéose et en couleur un repas de fête tout en saveurs rien de tel que ce dessert déclinable à volonté au gré de vos envies. Les verrines se préparent à l'avance et se congèlent très bien, idéal quand on travaille et que l'on a peu de temps. Le service à l'assiette demande certes un peu plus de temps mais les couleurs sont très festives, c'est simple à préparer et vous êtes surs d'entendre des oh !!! de la part de vos invités étonnés et ravies.
Trilogie de verrines et leurs douceurs
J'ai utilisé des verrines plastiques de 7 cl, on en trouve chez Patiwizz, celles ci on été achetées chez Auchan 3 euros les 50
Ingrédients
verrines chocolat (10 pièces)
- 200 g chocolat noir
- 20 cl crème fraîche
- 1 c à café de cannelle
- 2 oeufs jaune et blanc séparés
- 1 feuille gélatine
Chauffer la crème dans une casserole y faire fondre le chocolat. Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, l'essorer et la faire dissoudre dans le chocolat chaud. Parfumer avec la cannelle, bien mélanger. Ajouter les jaunes d'oeuf tout en remuant. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement en plusieurs fois à la crème tiédie. Décorer à votre goût.
verrines cassis/mangue (16 pièces)
- 450 g de cassis surgelés
- 80 g de sucre
- 10 cl de crème
- 1 feuille de gélatine
- purée de mangue
- sirop miel orange cointreau (sirop composé de 1/2 verre de jus d'orange, 3
cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de cointreau que vous
ferez cuire dans une casserole jusqu'à obtention d'une consistance
sirupeuse)
Décongeler les cassis et les réduire en purée, passer au chinois pour enlever les pépins. Sucrer à votre goût. Ramollir la gélatine et l'essorer. Mixer la purée de cassis avec la crème, ajouter la gélatine bien mélanger en mixant.
Peler et couper 1 mangue 1/2 en petit morceaux. Réduire en purée et mélanger avec 4 c à soupe de sirop pour sucrer cette purée.
Remplir les verrines au 2/3 avec la mousse cassis, disposer par dessus la purée de mangue. Décorer à votre goût.
Verrines framboises/crème anglaise au pralines roses (20 pièces)
- 450 g de framboises surgelées
- 80 g de sucre
- 10 cl de crème fraîche
- 1/2 jus de citron
- 1 feuille de gélatine
- 10 pralines roses
- quelques biscuits émiettés
- 500 ml de crème anglaise
- 1/2 feuille de gélatine
- 200 g de mascarpone
- 80 g de sucre
- un peu de crème fraîche
Décongeler les framboises et les réduire en purée, passer au chinois pour enlever les petites graines si utile. Ajouter le jus de citron. Sucrer à votre goût. Ramollir la feuille de gélatine et l'essorer. Mixer la purée avec la crème et ajouter la gélatine. Réserver au frais.
Préparer une crème anglaise. Mixer les pralines roses, mélangez les à la crème anglaise. Ramollir la 1/2 feuille de gélatine et l'incorporer à la crème. Réserver.
Préparer au batteur une mousse avec le mascarpone, 80 g de sucre et un peu de crème fraîche pour obtenir une sorte de crème chantilly assez aérée.
Monter vos verrines en alternant une couche de mousse framboises, une couche de crème anglaise, quelques biscuits émiettés et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. A l'aide d'une poche à douille terminer le dessus des verrines avec la chantilly au mascarpone.
Décorer à votre goût, pour ma part j'ai utilisé pour la déco, du sucre barbe à papa (chez Alinéa) et des pralines croustillantes chocolatées (rayon Bio supermarché) sur les verrines chocolat, des bonbons guimauves roses sur les verrines framboises et des minis macarons (chez Alinéa) pour les verrines cassis mangue.
Il ne vous restes plus qu'à disposer joliment vos verrines sur les assiettes accompagnés de macarons et de petites douceurs, mini tartelettes, chocolats, mini choux etc...
Commentaires
C'est magnifique... et ça doit être troooooop bon. Félicitations !
Impressionnant ton plateau de verrines et mignardises. J'ai bien envie d'essayer celle au cassis mangue.
C'est vraiment une asiette ravissante, j'ai peu de temps, mais je ne regrette pas de l'avoir vue...
magnifique, tu as gâté tes invités. bravo !
Un résumé en images de tout ce que j'aime !!Bravo !
C'est magnifique !
A la place des invités j'aurais, comme eux, fait : OH!;-)
Oulalala !!!!!!!! Que dire : c'est super beau, j'aimerais qu'on me livre ce plateau immédiatement ! et biensûre je note les recettes ! Merci beaucoup !!!
Waouh !!!! elles sont superbes !!!!!! Quel raffinement dans ces verrines, c'est magnifique.
Bisous et bonne soirée, Doria
les petites verrines , ça plait aux grandes filles qui se rappellent leur jeu de dinette , souvent offerte à Noël , justement !
Trés belle toutes ces verrines, ça donne vraiment envie...Bonne année 2008, biz
C'est superbe !!!
Bizzzzzzzzzzzzzz
♥Barbichounette♥
superbe plateau de verrines!!
bravo!!
cassis mangue ça me tente bien!!
Superbes verrines et cela plait et à coup sur je l'ai aussi remaqué
Bon réveillon
superbe
c'est tellement beau et surement bon, bravo..
Je ne pense pas réussir les maccarons (d'ailleurs cela ne me tente même pas !), mais par contre je note les verrines, pour mes prochains repas du mois de janvier.
Vu que l'on peut préparer à l'avance, c'est toujours intéressant.
Meilleurs voeux Edith, Bisous, marie
c'est super joli cette petite assiette!
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