vendredi 29 février
Je viens d'exploser mes économies
Dominique de Cuisine plurielle est venue me faire une petite visite, moment de convivialité trop court car elle devait rentrer chez elle assez rapidement , mais une rencontre pleine de bonheur comme on les aime. Le cake était très bon, parfumé juste ce qu'il faut par le sirop de lavande, avec un bon thé bio citron/hibiscus un régal. Du coup on a tout déballé de ses valises Demarle et Flexipan et j'en ai profité pour faire mes emplettes. Outre le flexipat et le tapis relief j'ai commandé des plaques de moules demi-sphère et navette profonde, la plaque alu, des chablons, une grande spatule coudée, un thermomètre, un découpoir, un livre, bref j'ai explosé mes économies !!!
Tarte meringuée choco lémon curd noix
Les tartes meringuées ne sont pas difficiles à faire et ont un effet visuel maximum, celle ci ne déroge pas la règle mais a un petit côté original qui ravira vos papilles. Comme souvent j'avais dans le frigo un pot de lémon curd entamé et de la pâte brisée qui ne demandaient qu'à être utilisé. Quelques cerneaux de noix et voilà une idée qui fait son chemin pour un résultat final très agréable. Une idée à garder et je pense que j'essaierais avec une pâte sablée la prochaine fois car j'aime beaucoup la texture de cette pâte avec le chocolat.
Tarte meringuée choco lémon curd noix
Ingrédients
- 1 pâte brisée ou sablée
- 1 pot de lémon curd environ 250 g
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème fraîche
- 2 jaunes d'œufs
- 125 g de cerneaux de noix
- 1 noix de beurre
pour la meringue
- 3 blanc d'oeufs
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four T 7 (210°)
Foncer un plat à tarte beurré avec la pâte, faire cuire à blanc une dizaine de minutes.
Etaler le lémon curd sur la pâte, disposer les cerneaux de noix sur le curd.
Préparer la ganache, dans une casserole faire fondre le chocolat avec la crème et la noix de beurre, sur feu doux en remuant, ne pas faire bouillir. couper le feu et ajouter les jaunes d'oeufs tout en mélangeant bien pour obtenir une ganache lisse.
Verser la ganache sur la pâte garnie de lémon curd. Enfourner pour terminer la cuisson environ 10 à 15 minutes.
La meringue. Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, vitesse lente au départ, puis tout en augmentant la vitesse ajouter le sucre , battre jusqu'à la consistance voulue.
Etaler la meringue sur la tarte en faisant des pics avec une fourchette et glisser la tarte sous le grill du four quelques minutes pour que la meringue brunisse.
Déguster tiède c'est encore meilleur.
N'oubliez pas
clic
jeudi 28 février
Tronche de Cake
Il y a des semaines comme ça, des semaines ou l'on n'a pas envie, pas d'inspiration. Certes on cuisine mais l'on se dit pourquoi poster cette recette elle n'intéressera personne c'est trop banal. Des semaines ou le moral n'est pas au beau fixe, ou on est si fatigué que le simple fait de se dire il faut préparer le repas devient un tourment. C'est cette semaine là qui a été la mienne, une semaine fatiguée et stressée. Aujourd'hui est un jour nouveau, un jour de repos et un jour ou petit à petit l'envie revient. Matinée ménage, et puis l'envie de passer dans ma cuisine pour y préparer un cake car demain, peut être, j'aurais de la visite. Si tout se passe comme prévu, car je n'ai pas de nouvelles, Dominique devrait s'arrêter un moment, le temps de boire un thé et de papotter. Dominique devrait être en vadrouille dans le sud et rentrer de sa ballade en faisant un petit crochet par la maison, un petit moment de repos sur la route du retour vaut bien un bon cake. Les cakes se conservent très bien et sont souvent meilleurs le lendemain c'est pourquoi j'ai choisi de le préparer aujourd'hui et puis j'ai eu envie de tester le sirop de lavande acheté au Salon du chocolat et qui est très parfumé.
Cake abricots lavande
Ingrédients
- 180 g farine
- 3 œufs
- 125 g abricots moelleux coupés en dés
- 100 g beurre ramolli
- 100 g sucre
- 1 sachet levure
- 5 cl lait
- 2 c à soupe sirop de lavande
Dans un saladier ou directement dans un robot fouetter le sucre avec les œufs. Incorporer le mélange farine/levure tout en fouettant puis le beurre ramolli. Ajouter les abricots et le lait sucré avec le sirop, bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène. Verser cette pâte dans un moule à cake en silicone ou un moule à cake beurré.
Enfourner pour environ 50 minutes. Vérifier la cuisson à la pointe du couteau, il doit ressortir sec.
Imprimer la recette
Est il bon ? Verdict demain, mais en attendant il sent très bon.
Et puis sur ma lancée j'ai fait aussi cette tarte mais je vous en reparlerais
Rappel
Envoyez vos photos jusqu'au 30 mars
dimanche 24 février
Chaud ou froid, c'est bon pareil
En verrines froides ou chaudes, dans un bol ou dans une assiette, en amuse bouche ou en entrée, c'est à vous de choisir comment vous allez déguster cette "soupelette" raffinée. Le printemps nous donne envie de petites choses légères et parfumées, les températures élevées de ces derniers jours ne nous donnent pas vraiment envie de soupes mais soyons prudents, cette recette sera parfaite en toute température et vous permettra de composer suivant le temps.
Velouté d'asperges sabayon citron curry
Ingrédients
Le velouté
- 500 g de pointes d'asperges
- 50 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cube de bouillon de volaille
- poivre,sel
Le sabayon
- 3 œufs
- 6 cl d'eau froide
- 20 g de beurre
- 1/2 c à café de curry
- le jus 1/2 citron
- sel
Jaunes d'œufs cuits écrasés à la fourchette pour le décor
Le velouté
Cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée une dizaine de minutes. Egoutter et couper les asperges en tronçons.
Faire chauffer légèrement le lait avec le cube de bouillon de volaille émietté.
Mettre dans le bol d'un blender les asperges en tronçons, le lait et la crème et mixer pour obtenir un velouté homogène. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Le sabayon
Casser les œufs dans une casserole, ajouter l'eau et fouetter pour mélanger. Mettre cette casserole dans un bain marie chaud et continuer à fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, homogène et assez ferme. Ajouter le curry, saler et poivrer. Incorporer le beurre tout en fouettant puis le jus de citron. Rectifier l'assaisonnement si utile.
Votre sabayon doit être mousseux et assez ferme.
Verser le velouté au 2/3 dans des récipients transparents de préférence pour profiter de la couleur. Délicatement à la cuillère ajouter une couche de sabayon sur le velouté, disposer les miettes de jaunes d'œufs durs sur le dessus, donner un tour de moulin à poivre et servir aussitôt.
Cette recette et celle ci (clic) participent au petit jeu qu'organise Nadouille de Fussoir jusqu'au 29 février
et au concours jusqu'au 30 avril 08 du site 750g.com
vendredi 22 février
Sablés chocolat fourrés lemon curd
Chocolat/lémon curd voilà une de mes associations favorites, alors pour continuer dans la mouvance du jeu je vous propose cette recette de petits sablés chocolat fourrés au lémon curd. Que dire sur ces petits biscuits, c'est un délice pour tous ceux qui adorent le chocolat et le citron, à vous d'essayer et de me donner votre avis .
Cliquez sur la photo pour participer au jeu vous avez
Jusqu'au 30 mars
Sablés chocolat fourrés lémon curd
Ingrédients pour une trentaine de biscuits
- 250 g farine
- 25 g de cacao non sucré
- 200 g de beurre ramolli
- 50 g de sucre roux
- 50 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 3 jaunes d'œufs moyens
- 1 pot de lémon curd (recette ici (clic) )
Préchauffer le fourT6 (180°)
Préparer les plaques de cuisson garnies de papier sulfurisé.
Travailler du bout des doigts le mélange farine, cacao, sel et sucres avec le beurre ramolli en dés. Incorporer les jaunes d'œufs un à un en pétrissant avec la paume de la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Formez une boule, filmer et mettre au réfrigérateur pour une bonne 1/2 heure. La pâte doit durcir un peu pour être travaillée.
Sortir la pâte et l'étaler sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 4 mm environ. Découper les biscuits à l'emporte pièce et disposez les sur les plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
Enfourner pour 5 à 8 minutes. Le sablé doit être légèrement mou à la sortie du four.
Garnir chaque sablé de lémon curd et recouvrir d'un autre biscuit en pressant doucement pour répartir le curd.
Cette recette a gagné le concours Cacaomania du site 750g.com
jeudi 21 février
Merci les taggeuses
A mon tour, merci les filles entre autre Tara et Marie (cela devient une habitude pour Marie avant de partir en vacances hi hi hi !!) de m'avoir tagué, vous n'allez pas le regretter !! On y va :
Rappel
mettre le lien de la personne qui vous a tagué
- mettre le règlement sur votre blog
- mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous
- taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
- avertir directement sur leur blog les personnes taguées
- Je me lève tôt car je dors peu et suis d'humeur massacrante avant d'avoir bu mon café
- J'ai toujours rêvé de connaitre le Canada enneigé et les grands espaces sans jamais avoir eu le loisir d'y aller
- Je suis une grande sensible sous une carapace de fort caractère
- J'ai un côté Indianna Jones et aurais aimé être chercheur ou aventurier pour changer le monde, mon signe du Gémeaux doit y être pour quelque chose, j'ai deux femmes en moi bien difficile la cohabitation !!!
- J'ai rongé mes ongles jusqu'à l'âge de 25 ans, pas nerveuse moi !!!
- J'ai toujours mis des chaussettes pour dormir, sauf en été quand même !!
Je m'arrête là car c'est le jeu mais il y aurait bien d'autres choses à vous raconter. Je vais transgresser la règle de ce petit jeu car je pense que presque toute la blogosphère a été taguée et je ne taguerais personne en particulier. Que ceux et celles qui n'ont pas encore été tagués prennent le relais.
lundi 18 février
Le jury est composé de......
clic sur l'image pour tout savoir
Comme promis voici la composition du jury pour le jeu :
Bulle "Les sucreries de Bulle
Cathy "La Marmite de Cathy"
Sylvie "Amuses bouche"
Guillemette "Chocolat et caetera"
Et Eryn et sa folle cuisine la gagnante du jeu précédent.
Elles ont bien voulu m'accompagner dans cette nouvelle aventure qui je l'espère remportera autant de succès que les précédentes. Alors c'est parti !! Faites marcher votre imagination, amusez vous et régalez vous !!
Salon Délices et Chocolat dimanche 17 février à Senas
Pas de recette aujourd'hui, j'avais envie de vous parler un peu de la vie de mon village et de partager mes impressions avec les lecteurs de ma région et des autres bien sûr que je remercie de leur fidélité et de leurs petits mots gentils .
Chaque année à lieu à Sénas mon village un petit salon bien sympathique pour les gourmands comme moi, le salon "Délices et chocolats". On y trouve des producteurs locaux et régionaux venus présenter leurs produits. Des macarons, du chocolat, des calissons, du miel et ses produits dérivés, des livres sur la pâtisserie, des navettes, des croquants et autres biscuits, des sirops etc.. Le tout dans une ambiance de dégustation attentive car chaque producteur est heureux de vous faire connaître et surtout déguster ses productions. Un petit Salon, certes, mais un Salon bien agréable. La gourmande que je suis a tout goûté ou presque voici un petit aperçu de quelques douceurs originales.
des macarons au marron
des bonbons en pâte d'amande à la figue sur le même stand
J'ai acheté des guimauves délicieusement parfumées au citron et à la framboise. Puis je me suis arrêtée un peu plus longuement sur le stand " Les délices de la cigale" un artisan siropier qui est implanté dans le Vaucluse à Apt plus précisément et qui propose pas moins de 30 saveurs de sirops de fabrication artisanale variant suivant les saisons. La gamme des classiques, framboise, groseille, cerise etc..et les plus originaux, figue, thym, lavande, rose, violette, chocolat et enfin la châtaigne que j'ai adoré.
une dizaine de saveurs présentes sur le stand
le sirop de châtaigne
J'ai fait mon petit marché en prévision des sorbets et autres desserts de la belle saison toute proche et j'ai acheté du sirop de châtaigne pour lequel j'avais eu un coup de cœur, du sirop de rose, du sirop de chocolat et du sirop de lavande. De quoi tenir pendant quelques temps, je pense !! J'adore ce genre de petit marché !!
Un petit moment de satisfaction
Des remerciements à mes lecteurs car grâce à eux je suis dans le top 100 des recettes plébiscitées en 2007 sur Blog Appétit pour la recette du pain d'épices de famille
N'oubliez pas mon nouveau petit jeu
pour participer clic sur l'image
dimanche 17 février
J'ai envie de jouer et vous ?
Il y a longtemps que nous n'avons pas joué ensemble et cela me manque un peu, et vous ?
J'ai eu l'idée de ce nouveau jeu en préparant des
petits biscuits ce matin. Vous le savez j'adore les petits biscuits et
comme tous les gens qui travaillent j'en fait le weekend et
particulièrement le dimanche car c'est le jour où j'ai le plus le temps
de prendre mon temps et de me faire plaisir en buvant un bon thé et en
dégustant des petits biscuits ou autre douceurs.
Alors si vous le voulez bien je vous propose de jouer avec moi. Comme tous les jeux celui ci a ses règles que voici résumées en quelques mots, mais vous avez l'habitude maintenant, ce sera facile.
Le principe
Tout le monde peut jouer bloggeur ou non.
- Je vous demande uniquement des photos de biscuits secs, les muffins et brownies ne sont pas acceptés.
- vous me prévenez de votre participation sur ce billet en me donnant votre nom ou pseudo et l'adresse de votre blog si vous en avez un
- vous m'envoyez une photo format jpeg 400x300 maxi sur mon mail : SOBSTYL@orange.fr
- vous postez la recette sur votre blog avec un lien sur ce message et si vous le voulez bien avec le logo du jeu
- vous avez jusqu'au 30 mars pour participer
Le gagnant ou la gagnante sera récompensé par un petit livre
Comme dans tout jeu il faut un jury, pour le moment il n'est pas constitué, je vous tiens informé dès qu'il sera formé.
Pour ouvrir le bal voici la recette que j'ai fais ce matin , j'espère que ce petit jeu vous plaira et qu'il aura autant de succès que ceux de "La saison des petits farcis" et de "Vos plus belles photos culinaires". A vous de jouer !!!
Petits biscuits cacao
Ingrédients pour 2 plaques environ 30 biscuits
- 150 g de poudre d'amandes
- 100 g de poudre de noisettes
- 30 g de farine
- 200 g de cacao non sucré
- 200 g de sucre en poudre
- 4/5 blancs d'œufs suivant la taille
- 2 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four T7 (210°)
Mélanger les ingrédients secs intimement. Ajouter le sucre puis incorporer un à un les blancs d'œufs à la spatule pour obtenir une pâte lisse et homogène. Mettre au frais pour 1/2 heure environ pour que la pâte durcisse un peu et soit plus facile à travailler. Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d'environ 3 mm.
Découper-la en rectangles réguliers de 2 cm de large sur 8 cm de long environ.
Disposer ces rectangles sur une plaque recouverte de papier cuisson, saupoudrer du sucre vanillé et enfourner pour 10/12 minutes. Surveiller la cuisson les biscuits doivent rester moelleux.
samedi 16 février
L'art et la manière de déguster du caviar les yeux dans les yeux
Le caviar, le vrai c'est la deuxième fois que j'ai la chance d'en déguster. Pour moi la meilleure façon de l'apprécier c'est de le manger à la petite cuillère accompagné de vodka bien frappée. Je vous entends d'ici vous rebeller, c'est cher, c'est snob etc..Oui mais quand on a la chance, comme nous pour la St Valentin, d'avoir reçu en cadeau 180 g de caviar Russe on n'a plus aucun scrupule à le déguster dans les règles, à la petite cuillère. Ceux qui en ont déjà mangé me comprennent et savent que de cette façon on apprécie entièrement son goût inimitable.
Caviar Russe et petits biscuits salés
Il existe plusieurs variétés de caviar et on en produit aussi en Aquitaine. Les uns vous diront que c'est le "molossol" le meilleur d'autres que c'est le "béluga" chacun à son opinion précise mais une chose est sûre, le caviar c'est excellent !!
Pour le déguster en amoureux on prépare tout d'abord une jolie table. Ensuite on installe le caviar dans une coupelle sur un lit de glace pillée en faisant attention de ne pas en perdre une miette en ouvrant le précieux pot. On a pris la précaution de placer au grand froid une bouteille de vodka et on a sorti les petits verres dans lesquels on va la boire. Les origines Polonaises de mon mari obligent, nous avons bus une vodka Zubrowka importée de Pologne, c'est une vodka à l'herbe de Bison qui est très parfumée.
Pour accompagner ce caviar je n'avais pas envie de classiques blinis et j'avais préparé des petits croutons de pain grillé ainsi que des petits biscuits salés dont j'ai emprunté la recette à Mercotte et que j'ai accommodé à ma façon en y incorporant du parmesan.
Ces petites tuiles salées sont très bonne mais je dois reconnaitre que j'ai préféré l'association du caviar avec le pain grillé.
Nous avons donc commencé tout doucement cette dégustation en appréciant chaque bouchée suivie d'une petite lampée de vodka , la pensée d'en garder un peu nous a effleuré l'espace d'une seconde , très vite chassée par le plaisir en bouche et c'est dans un état profond de béatitude que nous nous sommes regardé, étonnés d'avoir terminé le pot de caviar si vite, bien qu'ayant pris notre temps pour le déguster !!!
Heureusement la suite de notre repas en tête à tête a un peu comblé ce sentiment de légère frustration avec les petites crèmes brûlées au foie gras et olives que je vous ai présenté ici (clic) suivies de mon gâteau d'amour en dessert présenté ici (clic). Ce billet ne serait pas complet sans la recette des tuiles salées empruntée à Mercotte et un peu revisitée donc la voici.
Tuiles salées au parmesan
Ingrédients
- 2 blancs d'œufs
- 50 g de beurre salé fondu
- 50 g de farine
- 1 c à soupe de parmesan râpé
Dans un saladier, mélanger au fouet les blancs d'œufs légèrement battus, la farine en pluie puis le beurre fondu. Incorporer le parmessan en fouettant.
Disposer des petits tas de pâte sur une plaque anti-adhésive ou un silpat et enfourner. La cuisson se fait à l'oeil T7 (210°) et va assez vite. Les tuiles se décollent toutes seules de la plaque en fin de cuisson.
Sur le Net allez faire un tour sur le site de l'incontournable Maison Petrossian qui vous en propose de toutes sortes et de grande qualité.
Info sortie du dimanche 17 février : "le Salon du Chocolat" à la salle polyvalente de SENAS pour ceux qui habitent dans le secteur c'est un joli salon qui met en avant les producteurs locaux.
