dimanche 30 mars
Les petits biscuits du dimanche, le show !!!!
Commencé un dimanche et terminé un dimanche, j'aurais voulu le faire exprès je n'aurais pas fait mieux. Plus d'une année de petits biscuits sans faire la même recette chaque dimanche, vous manquez d'idée ? Vous n'aurez qu'à venir cliquer sur la photo pour arriver directement sur la recette. Plus aucune excuse pour vous régaler au goûter ou en prenant votre thé dominical. Voici en image les recettes des participants !!!
Les membres du jury vont maintenant délibérer et comme promis, le gagnant que je préviendrais par mail, recevra un petit livre . Merci à tous de votre participation et encore bravo pour toutes ces recettes gourmandes.
Le jury
Bulle "Les sucreries de Bulle
Cathy "La Marmite de Cathy"
Sylvie "Amuses bouche"
Guillemette "Chocolat et caetera"
Et Eryn et sa folle cuisine la gagnante du jeu précédent.
Je voudrais terminer ce billet en disant un grand merci à Jean Charles GRANGER de COMBOOST qui une fois de plus a participé à la réussite de ce concours en mettant à ma disposition cet outil merveilleux qu'est ce diaporama qu'il offre aux blogeurs pour mettre en valeur leurs photos
Sablés pistaches amandes, accident de cuisson
Dernier jour pour le jeu et je vais vous raconter une anecdote rigolote qui m'est arrivée ce matin. Le changement d'heure doit avoir bouleversé mon organisme comme chaque année. Voilà ce qui arrive quand on loupe une cuisson, j'étais en train de préparer un fond de gâteau dans le but de faire un entremet et le téléphone sonne. Bla bla etc..5 minutes de trop et mon fond de gâteau s'est retrouvé transformé en d'adorables sablés croustillants et fondants délicieusement parfumés à la pistache.
Sablés pistache amande
Ingrédients pour 1 plaque
- 150 g beurre
- 3 blancs d'œufs
- 30 g sucre
- 40 g poudre d'amandes
- 60 g pistaches vertes
- 100 g sucre glace
- 40 g farine
Fondre le beurre et laisser tiédir.
Monter les blancs en neige en incorporant le sucre.
Mixer ensemble les pistaches, la poudre d'amande,le sucre glace et la farine. Incorporer les blancs en neige à cette poudre délicatement. Mélanger 3 c à soupe de la préparation avec le beurre fondu puis incorporer le reste de la préparation en mélangeant doucement. Etendre cette pâte dans un moule à génoise et enfourner pour 20/25 minutes.
Sortir du four, laisser refroidir et démouler.
A ce stade vous obtenez un fond de génoise pour préparer n'importe quel entremet ou fond de dessert individuel.
J'ai laissé la cuisson se prolonger 5 minutes de trop et ma génoise est devenue croustillante, j'ai démoulé et à l'aide d'un emporte pièce j'ai découpé directement sur la plaque ce qui a donné ces petits sablés tout croustillants et quand même moelleux à l'intérieur. Comme on dit j'aurais voulu le faire je n'y serais pas arrivée.
Les retardataires ont jusqu'à ce soir 18 heures
pour m'envoyer leur participation
Clic sur la photo
vendredi 28 mars
La morue comme la faisait ma maman
La morue à la sauce tomate est un plat traditionnel dans le midi, ma maman la faisait régulièrement de cette façon. Quand j’étais petite nous allions la chercher dans les Halles de Nîmes et elle était disposée dans des grandes barriques pleines de saumure. La morue se prépare aussi de pleins d’autres façons. Elle est la base de la fameuse Brandade et se consomme aussi en salade à la Marseillaise avec des anchois et des câpres, à la crème ou frite à la Toulousaine par exemple. Fraîche il faut la désaler pendant au moins 12 heures mais le progrès aidant on en trouve maintenant désalée et surgelée. C’est un poisson à la chair assez ferme et qui ne comporte pas trop d’arêtes, beaucoup moins consommé de nos jours c’est pourtant un poisson plein de saveur.
Morue à la tomate de ma maman
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 beaux morceaux de morue désalée
- 2 boites de tomates en dés au naturel ou en saison 5/6 belles tomates coupées en morceaux
- 1 gros oignon
- 4/5 gousses d’ail
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- persil
- herbes de Provence
- huile d’olive
Pocher les morceaux de morue. Mettre la morue dans une
grande casserole d’eau froide non salée, porter à ébullition, couper le gaz et
laisser pocher 5 minutes. Egoutter et réserver.
Faire revenir l’ail et l’oignon coupés en petits morceaux
dans l’huile d’olive, ajouter la tomate, poivrer mais ne salez pas. Ajouter les
olives, le persil et les herbes, laisser mijoter.
Mettre les morceaux de morue dans la sauce, laisser mijoter 5 minutes et servez chaud accompagné de riz de Camargue ou de pommes de terres.
jeudi 27 mars
Moelleux façon cupcakes chocolat blanc marmelade de citron
Les cupcakes fleurissent sur la toile, Anne nous en propose de toute sorte et c'est vrai que visuellement ces petits gâteaux font le plaisir des petits et des grands. J'ai détourné le principe pour ces petits moelleux qui allient chocolat blanc et citron mais pour une fois c'est une marmelade de citron faite lors d'un atelier Thermomixer que j'ai utilisé.
Moelleux façon cupcakes chocolat blanc marmelade de citron
- 200 g de chocolat blanc
- 200 g de marmelade de citron
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 1 blanc d'œuf pour le glaçage
- 200 g de sucre glace
- le jus d'1/2 citron
- perles de sucre multicolores
Fondre le chocolat au bain marie
Battre les œufs , incorporer la marmelade puis le chocolat fondu. Ajouter la farine en pluie tout en mélangeant.
Verser la pâte dans les alvéoles d'un moule en silicone. Enfourner pour environ 30 minutes.
Démouler, refroidir sur grille.
Préparer le glaçage. Mélanger le sucre glace, le blanc d'œuf et le jus de citron pour obtenir une pâte épaisse.
A l'aide d'un pinceau étendre le glaçage sur les moelleux en couche épaisse, parsemer les perles de sucre sur le glaçage encore mou. Laisser prendre au frais quelques minutes.
Nota
Pas de sucre ni de matière grasse dans cette recette car le chocolat blanc utilisé (Nestlé dessert) est suffisamment sucré à mon goût. Le résultat est très moelleux et les petits morceaux de citron croquent agréablement sous la dent. Le glaçage citron donne la légère acidité et le sucré nécessaire à la réussite de ces petits gâteaux.
Imprimer la recette
Plus que 3 jours
Clic sur la photo
mardi 25 mars
Gâteau sans beurre et si léger, si léger.....
Pour accompagner une jolie salade de fraises au basilic, une crème gourmande au citron, une mousse au chocolat parfumée, une boule de glace ou tout simplement nature ce gâteau si léger et si facile sera votre meilleur compagnon pour des desserts imaginatifs ou des goûters d'enfants.
Gâteau léger sans beurre
Ingrédients
- 6 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- beurre pour le moule
- 2 c à soupe de Grand Marnier ou de Cointreau
Préchauffer le four T 5 (150°)
Beurrer un moule côtelé et saupoudrer le de sucre.
Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter l'alcool choisi (facultatif) puis la farine en pluie, mélanger.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez les délicatement à la pâte à l'aide d'une maryse en soulevant la préparation.
Verser dans le moule, saupoudrer d'un peu de sucre et enfourner pour 1 heure environ.
Plus que 5 jours
A consulter
J'ai participé il y a quelques temps à une étude sur les attentes des blogeurs dont je viens de recevoir le résultat qui est très intéressant et que je vous invite à consulter en cliquant sur le lien à la fin de ce billet.(ici)
lundi 24 mars
Gigot Pascal en croûte d'herbes
Cette année encore nous avons respecté la tradition du gigot Pascal ce dimanche. Le bonhomme hiver étant revenu nous rendre visite avec un vent glacial qui donnait envie de se pelotonner au coin du feu. Point de petits à la maison pour courir après les œufs caché dans le jardin, mais une grand mère qui n'a pas oublié cette année encore ses petits enfants et a remplacé le lapin Pascal en envoyant à mes grands de beaux paniers remplis de friandises chocolatées. Mon gigot de Pâques s'est habillé d'un habit de verdure, bien de circonstance, pour le protéger de la fureur du vent et les légumes colorés qui l'accompagnaient ont apporté leur note de gaité en ce froid dimanche Pascal.
Gigot en croûte de verdure
Ingrédients pour 6/8 personnes
1 gigot de 1,5 kg
1 botte de persil
basilic ciselé
1 gros oignon
100/150 g de chapelure
(ou 1/2 baguette de pain rassis réduit en miettes)
5/6 gousses d'ail
beurre
poivre
sel
herbes de Provence
4/5 patates douces
600 g de petites courgettes
Préchauffer le four T7/8
Enduire le gigot de beurre et d'huile, le placer dans un grand plat à four. Saler, poivrer. Saupoudrer d'un peu d'herbes de Provence, ajouter les gousses d'ail en chemise préalablement passées sous l'eau rapidement pour les nettoyer. Enfourner et faire rôtir. Il faut compter 10 à 15 minutes par livre suivant la cuisson désirée, saignante ou rosée. Retourner le gigot plusieurs fois pendant la cuisson.
Pendant ce temps préparer votre mélange d'herbes et vos légumes.
Dans un hachoir, mixer le persil avec le basilic, l'oignon, sel et poivre. Mélanger intimement avec la chapelure, réserver.
Faire bouillir une marmite d'eau salée.
Laver et couper les courgettes en gros tronçons les blanchir 10 minutes dans l'eau salée chaude, réserver.
Peler et couper les patates douces et gros morceaux, cuire 10 minutes dans l'eau bouillante salées, réserver.
Sortir le gigot, l'enduire avec les mains de façon régulière de sa croûte de verdure, parsemer le dessus de petits morceaux de beurre et mettre sous le grill du four jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Enlevez le gigot du plat à four déposez le sur un autre plat dans le four porte ouverte. Récupérer les sucs de cuisson du gigot en déglaçant le plat avec un peu d'eau. Mettre les légumes dans une poêle chaude à réchauffer doucement avec le jus de cuisson du gigot. Rectifier l'assaisonnement. Trancher le gigot, récupérer les chutes de croûte que vous ajouterez aux légumes. Servir le gigot accompagné de chaque légumes dans des assiettes chaudes si possible.
Courgettes et patates douces
Pour le dessert nous avons dégusté l'entremet trois chocolats dont je vous ai donné la recette ici (clic) et que j'avais congelé. Je ne vous avais pas montré de photo de l'intérieur et pour cause, voici ce que cela donne après qu'une gourmande y ai goûté.
Actualité du blog
Chef Damien m'a fait le grand plaisir de faire un article sur le site 750g.com que vous pouvez retrouver ici (clic) si vous voulez en savoir un peu plus.
Rappel
Vous avez encore quelques jours pour m'envoyer votre participation,
jusqu'au 30 mars cliquez sur la photo pour tout savoir
8 heures du matin dans mon jardin
Ce matin au réveil, la surprise !!!
A tout à l'heure
vendredi 21 mars
Vous habitez dans l'académie de Créteil j'ai besoin de vous
Les mutations çà y est c'est reparti !! Pour ceux qui ont suivi le premier épisode l'an dernier, vous savez que ma fille est prof d'anglais en lycée professionnel et qu'elle est sur Amiens pour cette année scolaire. A la rentrée elle est muté dans l'académie de Créteil et je fais appel à vous pour connaitre un peu les bons plans logement, les zones à éviter et tout ce qui peut nous rendre service. Pour le moment nous ne savons pas si elle sera en poste dans le 93, le 94 ou le 77. Si vous avez des tuyaux à me donner je les prends tous et vous remercie d'avance de votre aide.
Le blog prend quelques jours de repos
en attendant de vous retrouver
je vous souhaite de joyeuses Pâques
jeudi 20 mars
Pâques deux idées de menus
Pâques
Je vous propose aujourd'hui deux idées de menus pour Pâques qui vont inaugurer une nouvelle catégorie sur le blog. Dans cette nouvelle catégorie je vais essayer de vous proposer pour chaque fête un menu complet correspondant à la fête et si possible avec des produits de saison. Chacun pourra y puiser son inspiration et bien sûr composer son propre menu. Je vous proposerais aussi une idée de jolie table pour que la fête soit complète car le plaisir de la table pour moi commence par le plaisir des yeux.
Menus de Pâques 1
verrines saumon vodka
Assiette NSJ gambas
Panna cotta mangue ginger
Menu 2
oeufs marbrés et duo de mousse
NSJ aux deux purées
Gâteau chiboust
Imprimer menu 1
Imprimer menu 2
Table poules
détail d'assiette
Vous trouverez bien sûr d'autres idées sur le blog, si la viande vous tente une recette d'agneau ici (clic), des verrines ici et ici un gâteau chocolat ici et plein d'autres recettes à découvrir.
mardi 18 mars
Verrines apéro, c'est reparti !!!
Ne jamais être prise au dépourvu, anticiper, utiliser les restes même petits en un mot prévoir. Cela pourrait être le crédo de la cuisinière et de l'hôtesse parfaite. La belle saison arrive et avec elle la nonchalance des petits apéros pris sur la terrasse, l'envie de manger frais et léger, le soucis de garder la ligne tout en se faisant plaisir. Moi j'aime bien avoir ce genre de petites verrines salées ou sucrées en réserve pour ces moments là, ceux ou l'on n'a pas envie de se prendre la tête mais ou prendre son temps, installé sur la terrasse pour discuter de sa journée en rentrant du travail, est un moment de plaisir.
Verrines apéro mousse de courgettes à la "vache qui rit au bleu"
et mousse de carottes râpées au chèvre
Ingrédients
- 500 g de petites courgettes
- 1 pot 150 g "vache qui rit au bleu"
- 100 g cerneaux de noix hachés
- 50 g carottes râpées assaisonnées citron
- 100 g fromage chèvre frais type petit Billy
- un peu de lait
- poivre, sel
- quelques tiges de ciboulette
Laver et couper les courgettes en rondelles puis les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Egoutter et laisser refroidir.
Mixer les courgettes avec la "Vache qui rit", poivrer, si le mélange est trop épais ajouter un poil de lait.
Mixer les carottes râpées avec le fromage de chèvre en ajoutant un peu de lait pour arriver à une consistance mousseuse, poivrer et saler.
Dans des verrines plastiques pour pouvoir congeler, disposer une petite couche de noix hachées, recouvrir de la mousse courgettes "vache qui rit", décorer d'un cerneaux de noix.
Pour les verrines aux carottes, disposer une couche de mousse courgettes recouvrir d'une couche de mousse carottes, ciseler sur le dessus un peu de ciboulette. Inverser les couches pour un joli effet visuel.
C'est une idée toute simple mais si vous augmentez les quantités cela peut faire une entrée légère, rapide et fraîche.
Imprimer la recette
Rappel
