vendredi 25 avril
La pâte de fruits selon Cléa
Le livre de Cléa "Agar agar" est une mine d'or que je consulte régulièrement. Ayant envie de m'amuser un peu avec une poignée de fraises restante de mes confitures, j'étais un peu à court d'idée, certes j'aurais pu les utiliser dans des verrines mais il en restait si peu et avant qu'elles ne s'abiment je les ai mixé en coulis. J'ai consulté le livre et trouvé une recette si rapide et si simple que j'ai foncé. Pour celles et ceux qui n'ont pas encore cette bible de l'agar agar dans leur bibliothèque voici la recette des pâtes de fruits selon Cléa.
Pâtes de fruits fraises
Pour 45 pièces environ
- 110/120 g de fraise mixées
- 100 g de sucre blond
- 150 ml d'eau
- 3 g d'agar agar (1 c à café 1/2)
- 2 c à soupe de jus de citron
- sucre blond pour l'enrobage (facultatif)
Dans une petite casserole faire bouillir l'eau, délayer l'agar agar et laisser frémir 1 minute tout en mélangeant.
Ajouter le sucre, mélanger et laisser frémir encore une minute en continuant de remuer.
Ajouter la purée de fraises et le jus de citron, remuer et laisser encore chauffer 1 minute.
Verser dans des moules à pralines ou dans des moules à glaçons et laisser complètement refroidir.
Démouler et rouler les pâtes de fruits dans le sucre.
Rapide et efficace cette recette vaut bien sûr pour tous les fruits. Cléa précise seulement que pour certains fruits, pommes, poires, coings etc.. il faut procéder à une petite cuisson pour obtenir une purée.
A consommer rapidement et à tenir au frais.
Commentaires
Sont bien belles !! A consommer vite par contre, c'est le seul inconvénient de l'agar agar !!
C'est vrai que l'agar-agar est pratique, il permet un tas de petites folies nettement moins lourdes, nettement plus digestes.
Je n'ai jamais testé ces pâtes de fruits, j'imagine qu'il faut tout de même les consommer assez rapidement !
Bises,
Ca a l'air très rafraichissant comme recette! Je ne suis pas fan des pâtes de fruits mais là , j'en gouterais bien une!
A consommer rapidement? je veux bien me porter volontaire pour la dégusation ;-)
bon week end
AH oui c'est vrai, le livre est un peu dans la poussiere de la bibliotheque en ce moment, pas trop le temps.. mais la je m'y mettrai bien apres les exams !!
Nous sommes sous le charme!
Ca a l'air délicieux!Bravo!
tout donne envie, la texture, la couleur... et la forme. Et le gout aussi,,,certainement pouvons nous goûter chez vous?
bravo, elles sont tres belles!!!j'ai aussi testé cette recette..et l'ai adoptée :)
C'est trop joli ... Si gourmand... Et puis j'adore les fraises...
Bonjour
Quelle bonne idée comme toujours!!Elles sont trop jolies tes petites pâtes de fruits!! [Bravo]Je n'ai pas encore acheté ce livre mais je m'y interresse car je ne connais pas l'agar-agar!!
Je voulais aussi t'inviter à participer à un petit jeu sur les associations de saveurs...Bref je t'ai taggué sur mon blog, j'aimerai bien que tu y participe si tu peux biensur.[Clin d oeil]
Merci[Salut]
Tu les as bien réussies, j'ai fait cette recette il y a déjà un moment puisue j'ai aussi le livre mais les miennes étaient ratées et je n'ai pas compris pourquoi, il faut que je réessaie !
moi aussi j'ai ce livre mais pas encore eu le temps de tester une recette! tes pâtes de fruit aux fraise me donnent furieusement envie d'essayer !!!
Je t'ecris car je viens de faire les pates de fruits (enfin y'a 3heures) et tout le sucre dans lequel je les ai enrobé coule de partout.... HELP !!! comment faire ?
recherche
je suis à la recherche d'une recette de pate de fruits à la figue, c'est tres urgent car mon figuier est plein de fruits je vous remercie à l'avance
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