vendredi 17 octobre
Tiramitrifle au coings confits
Je vous avais dit qu'il resterait du sirop et des dés de coing confits de ma recette de muffins, j'en ai fait un petit dessert d'automne original, très apprécié à la maison, entre le Tiramisu car j'ai utilisé du mascarpone et le Trifle à cause de la couche de dés de coing. Les dés de coing fondent en bouche et je me suis servie du sirop de coing restant pour imbiber les biscuits. Une recette facile et vite préparée qui montre bien qu'avec un brin d'imagination on arrive à faire des desserts très sympa sans trop se prendre la tête.
Ingrédients pour 6 à 7 verrines
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs blancs et jaunes séparés
- 10 cl de sirop de coing plus 5 cl pour les biscuits
- 1 paquet de biscuits Spéculos ou Bastogne (7 biscuits)
- dés de coing confits
- quelques pépites de grenades pour décorer
Battre les jaunes d'oeufs avec la gelée de coing jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter le mascarpone en fouettant. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, dès qu'ils commencent à monter incorporer une cuillère de sucre en poudre et continuer jusqu'à ce qu'ils forment une neige ferme. Incorporer délicatement les blancs en neige dans la crème au mascarpone, bien mélanger.
Briser grossièrement les biscuits et les disposer dans le fond des verrines, un par verrine, les imbiber légèrement de sirop de coing. Déposer une couche de dès de coings sur les biscuits puis remplir les verrines délicatement avec la crème au mascarpone. Mettre au frais pour au moins 2 heures. Au dernier moment décorer de quelques graines de grenades et de petits dès de coing.
Les olives cassées
Dans le sud, quand on a la chance d'avoir un olivier on prépare les olives de plusieurs façon. La première recette et la plus simple est celle des olives cassées que l'on déguste à l'apéritif. Cette année mes olives ont "viré" très vite et je n'ai pas pu faire d'olives vertes cassées mais comme j'ai de la chance on m'en a offert un bocal. La récolte doit se faire juste avant qu'elles commencent à changer de couleur, voici ma recette mais il en existe d'autres variantes.
Pour la saumure
- 1 litre d'eau
- 100 g de sel
- un morceau de fenouil
- 1 branchette de thym
- 1 ou 2 feuilles de laurier
- 2 ou 3 gousses d'ail
- 2 morceaux d'écorce d'orange séchée
Ramasser des olives saines. Casser les olives avec un marteau ou une pierre sans pour cela les écraser.
Placer les olives dans un grand saladier, recouvrir d'eau claire. Pendant huit jour changer l'eau chaque jour. Passé ce temps égoutter et mettre les olives dans des bocaux.
Faire bouillir le mélange de saumure, le laisser complètement refroidir, puis le verser dans les bocaux en recouvrant les olives. Fermer les bocaux, les placer à l'abri de la lumière dans un placard et attendre huit jours avant de consommer.
Je voulais vous parler aussi d'un site qui s'adresse plus particulièrement aux habitants du sud.
Sur Magazette.fr vous serez au courant de tout ce qui se passe dans la région, les bons plans, les manifestations, la mode, la déco, les restaurants, rien ne vous échappera. J'ai trouvé que ce site était une belle initiative pour ma région et quand Raphaelle Dufour la responsable d'édition m'a contacté pour un partenariat j'ai accepté. C'est pour celà que dans la rubrique A Table vous trouverez quelques unes de mes recettes et si le coeur vous en dit proposez les vôtres pour leur donner un petit coup de pouce.
