jeudi 02 octobre
Tarte salée automnale
Comme beaucoup d'entre nous nous aimons les tartes salées qui se prêtent à toutes les préparations et qui constituent souvent à la maison le repas du soir associées à une bonne salade verte. Dans la famille on les a surnommées les "Tartouilles"pourquoi me direz vous ? Je ne sais plus, peut être pour la consonance avec bidouilles car en fait ce sont des vides frigos bien sympathiques, pratiques et super goûteuses. La "Tartouille" du jour a les saveurs et les couleurs de l'automne, courge et patate douce, voici la recette. Une recette que j'offre à Chef Damien de 750g.com pour le concours "La citrouille, c'est pas sorcier".
ingrédients
- 2 patates douces pas trop grosses
- 400 g de courge muscade
- 10 cl de crème fraîche
- 3 ou 4 œufs
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g de jambon fumé râpé (type Herta) ou de lardons fumés
- 1 pâte brisée
- muscade en poudre (1 c à café)
- sel, poivre
Préchauffer le four T 7/8
Peler et couper la courge et les patates douces en petits morceaux, les faire cuire dans une casserole avec environ 300ml d'eau salée pour obtenir une purée assez sèche. Mixer les légumes en purée.
Dans un bol, battre les œufs avec la crème, la muscade, sel et poivre. Ajouter la purée de légumes, bien mélanger.
Foncer un moule à tarte, répartir le râpé de jambon sur le fond. Si vous utilisez des lardons faites les revenir dans une poêle sans matière grasse quelques minutes. Verser la préparation sur le jambon, saupoudrer de gruyère râpé et enfourner jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
samedi 27 septembre
Tourte feuilletée aux poireaux
Une invitée dans ma cuisine aujourd'hui, ma sœur, venue passer le week-end à la maison et qui nous a préparé une tarte salée dont elle a le secret. Je lui laisse la parole pour vous donner la recette de cette tourte aux poireaux, fondante et parfumée à souhait.
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 1kg 500 de poireaux frais
- 8 tranches très fines de lard fumé
- 1 gros oignon doux( Cévennes)
- 4 oeufs plus 1 jaune pour dorer
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
Préchauffer le four T6/7
Préparer les poireaux la veille
Cuire les poireaux nettoyés dans une grande casserole d'eau salée, garder 1/3 du vert des poireaux pour la couleur.Egoutter.
Le lendemain, foncer un moule à tarte. Garnir du petit salé, de l'oignon coupé en fines rondelles et des poireaux bien égouttés, saler et poivrer ( utiliser de préférence un poivre parfumé type Sichuan ou Penja ).
Battre les œufs en omelette avec la crème, saler et poivrer. Verser cette préparation sur la garniture.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie déposer la seconde pâte feuilletée sur la tarte, pincer les bords pour les souder puis badigeonner la pâte avec un pinceau trempé dans le jaune d'oeuf restant.
Enfourner pour environ 20/25 minutes en contrôlant la cuisson, la tourte doit être bien dorée.
Servir chaud avec une bonne salade verte.
En prime une photo de mon olivier, les olives commencent déjà à "virer"comme on dit chez nous, c'est à dire à passer du vert au noir. Elles sont en avance cette année !!!!
samedi 22 septembre
Tarte salée à la truite fumée
Les tartes salées sont vites faites et souvent savoureuses. Le vendredi je fais traditionnellement du poisson et comme il me restait dans le réfrigérateur de la truite fumée (que je préfère au saumon fumé souvent de qualité moyenne) et quelques tranchettes de saumon aux baies épicées, j'ai fait cette tarte toute simple en pensant à ma fille qui pourra me piquer la recette via Internet.
Tarte à la truite fumée et tomates cerises
Ingrédients
- 1 abaisse de pâte brisée
- 4 tranches de truite fumée
- 4 tranchettes de saumon fumé aux baies épicées
- 4 oeufs
- 1 faisselle de chèvre
- une poignée de tomates cerises
- gruyère râpé (80g environ)
- basilic
Préchauffer le four T 7 (210°)
Foncer un plat à tarte avec la pâte brisée.
Dans un saladier, mélanger les oeufs battus en omelette avec la faisselle et le basilic.
Couper les poissons fumés en petits morceaux, couper les tomates en deux et les répartir sur la pâte. Verser le mélange oeufs/faisselle sur les poissons, saupoudrer le gruyère sur le dessus.
Enfourner environ 30/35 minutes jusqu'à ce que la tarte soit cuite et bien dorée.
Déguster chaud avec une petite salade verte.
Nota : La faisselle peut très bien être remplacée par de la crème fraîche ou de la brousse ou même du fromage blanc.
mardi 17 juillet
Test de pâte toute faite
Avoir un blog culinaire c'est partager des recettes certes, mais c'est aussi donner des conseils, des idées, tisser une chaîne d'amitié et de savoirs et aussi tester des nouveaux produits pour partager nos expériences et ainsi contribuer à l'amélioration des produits censés faciliter la vie de tous les jours de la ménagère moderne et pressée du 21ème siècle. Dans cette optique de test j'aime bien de temps en temps acheter ces nouveaux produits pour voir s'ils sont vraiment aussi bien que ce que la Pub veux bien nous le faire croire. J'ai donc testé une pâte à fougasse à l'huile d'olive toute prête en rentrant hier soir d'une belle ballade à Cassis.
Ingrédients
- 1 pâte à fougasse de cette marque clic
- des filets d'anchois à l'huile (6 ou 7)
- des tomates confites (5 ou 6) coupées en morceaux
- basilic ciselé
- fromage de chèvre coupé en morceaux
Préchauffer four T7 (210°)
J'ai suivi le mode d'emploi indiqué sur l'emballage.
Sortir la pâte 15 mns avant.
Etaler la pâte sur une plaque avec sa feuille de cuisson, sur une moitié de pâte disposer vos ingrédients, rabattre l'autre moitié de pâte sur votre garniture, souder les bords en pinçeant la pâte avec les doigts. Pratiquer des fentes sur le dessus avec un couteau, moi j'ai utilisé un ciseau, badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et enfourner pour 12 à 15 minutes.
J'ai choisi de servir cette fougasse avec une simple salade de tomates, huile d'olive, oignons doux et basilic.
Verdict : Boff !!!
Rien à voir avec une fougasse faite maison, la pâte est compacte et lourde. Je pense que pour faire une pizza ou une tarte salée ça devrait convenir, mais ici heureusement que la garniture était savoureuse sinon cela aurait été presque indigeste. Il y a sûrement des améliorations à apporter dans la conception de ce produit.
jeudi 18 janvier
Tarte à la ratatouille
Souvent, l'été je fais des grosses gamelles de ratatouille et quand il m'en reste de petites quantités , je congèle. C'est un bonheur en hiver de retrouver le goût de ce plat d'été.
Je prépare souvent pour le repas du soir une tarte et une salade, voici ce que je fais:
J'abaisse un rond de pâte brisée dans un moule à tarte beurré, je dispose mon reste de ratatouille sur la pâte, un tour de moulin à poivre, je rajoute 2 ou 3 oeufs battus en omelette sur les légumes et je parsème de gruyère râpé sur le dessus. Et hop au four T 7 pour 30 à 40 minutes. Je sers cette tarte avec un bonne salade craquante et voilà un repas complet vite fait bien fait.
jeudi 11 janvier
Cake ou plutôt flan à la courgette
J'avais envie de courgettes, je sais c'est pas trop la saison mais bon on en trouve, donc j'ai une recette que je fais souvent en été servie froide avec une grillade ou une salade .
Ingrédients
- 1 grosse courgette lavée mais non pelée
- 1 boite de concentré de tomates
- 3 oeufs
- 1 brique de crème fraiche
- 70 grs de gruyère rapé
- noix de muscade rapée
- sel, poivre
- quelques olives noires coupées en morceaux
- des épices (thym, basilic etc au choix)
Couper la courgette crue, non pelée, en dés. Ajouter la tomate, les olives, les épices et laisser mariner dans un plat pour que la courgette s'imprègne des aromes. Dans une jatte battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème, la noix de muscade, le gruyère, sel poivre. Mélanger les deux préparations et verser dans un moule à cake beurré.
Faire cuire dans un four T7 environ 30 à 45 mn
C'est aussi bon chaud que froid , accompagné d'un vin rosé et de pain de campagne
mardi 09 janvier
Le secret de ma quiche Lorraine
Je vais vous livrer un secret ,celui de ma quiche Lorraine. Essayez là et vous ne pourrez plus vous en passer.
Les ingrédients
- 6 oeufs une
- une brique de crème fraiche
- un rouleau de pâte brisée
- 1 sachet ( ou 2 petits) de lardons fumés
- un sachet de gruyère rapé
- un peu de lait
- de la noix de muscade rapée
Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré à bords un peu hauts, répartir les lardons sur la pâte, dans un saladier mélanger les oeufs, la créme fraiche un peu de lait et une bonne cuillère à café de muscade rapée en battant au fouet en omelette, verser cette préparation sur les lardons et parsemer la quiche de gruyère rapé.
Mettre à four chaud T7 pour environ 3/4 heure jusqu'à ce que la quiche soit dorée mais pas trop.
A accompagner d'une salade verte ou d'endives en salade avec des cerneaux de noix et des lardons. Celà fait un repas du soir complet et très facile à réaliser.
