jeudi 12 juillet
Les farcis de ma maman
Pour le jeu des Petits farcis de Provence je ne vous avais pas donné ma recette originale celle qui m'a poussé à vous proposer ce petit jeu. Cette recette c'est celle qui a beigné mon enfance, celle que faisait ma maman. Recette simple, recette savoureuse et économique car maman utilisait pour faire sa farce tous les petits restes de viande et de jambon qui allaient se gâter dans le frigo. Maman faisait de grand plats de farcis avec tous les légumes du jardin, tomates, aubergines, poivrons, pommes de terre, oignons. Elle espérait toujours pouvoir en congeler une partie mais nous étions quatre enfants dotés d'un solide appétit et nous dévorions tout à sa grande satisfaction. Je met toujours en pratique la recette de sa farce et utilise tous les petits restes du frigo pour une farce qui est toujours très parfumée et toujours différente.
Version courgettes et aubergines
Version tomate
Ingrédients pour la farce
- chair à saucisse
- restes de viande : rôti de boeuf, veau, porc, saucisses épicées etc...
- jambon blanc haché
- oeufs
- mie de pain
- lait
- aïl, oignon
- persil, basilic
- sel, poivre
Préchauffer le four T 7 (210°)
La marche à suivre n'est pas très compliquée.
Hacher tous les restes de viande et le jambon, mélanger ce hachis avec la chair à saucisse, 2 ou 3 oeufs , de la mie de pain trempée dans du lait. Hacher l'oignon et 1 ou 2 têtes d'aîl , incorporer les herbes, saler, poivrer et mélanger le tout intimement pour obtenir une farce moelleuse et parfumée.
Laver et évider vos légumes, remplissez les de farce, mettez les dans un grand plat à four en les calant les uns aux autres. Verser sur le dessus des légumes une petite giclée d'huile d'olive et mettre au four pour environ 1 heure.
Vous pouvez si vous aimez mettre vos farcis sur un lit de riz qui absorbera le jus de cuisson et qui sera cuit et parfumé par ce jus.
Voilà vous savez maintenant pourquoi ce petit jeu me tenait à coeur et j'espère que celà vous donnera des idées pour utiliser tous ces petits restes de viandes qui envahissent nos frigos et qui ne sont pas inutiles, loin de là.
samedi 16 juin
La saison des petits farcis, le final
Quand j'ai pensé à ce petit jeu je me suis dis : " Ma pauvre vieille tu va faire un flop." mais vous avez adhéré à cette idée et je ne m'attendais pas à toutes ces recettes, les unes plus originales que les autres. Je suis ravie de votre participation et compte bien récidiver ce genre de petit jeu dès qu'une idée aura jailli de mon cerveau. Il faut avouer que s'il doit y avoir un gagnant ou plutôt une gagnante c'est incontestablement la courgette. Elle vous a inspiré de succulentes recettes froides ou chaudes, sucrées ou salées, un vrai festival de la courgette !!
Un clic sur les photos pour lire les recettes
Ma participation
LES COURGETTES
Marie la cuisine de Marie
Michèle de Miechambo cuisine
Lili violette Les copains du kibou
Karine Mon petit coin de cuisine
Christiane Les bons petits plats (Chriscooking)
Elvira Tasca da Elvira
The Cook Blog de cuisine
Aurélie La cuisine d'Aurélie
Sabine Le plaisir de gourmandise
Céline Cuisine du sud
Hélène Dans l'assiette de Melle Charlotte et Cie
Gaelle A la table de Gaelle
Doria la cuisine de Doria
Mimizen de Mimi blog
Minoucka Passion culinaire
Anso le Blog d'Anso
Amélie Cocotte & cie
LES FLEURS DE COURGETTES
Birgit Un an pour faire son cooking out
Mamina Et si c'était bon..
LES POIVRONS
Mamina Et si c'était bon..
Marie La cuisine de Marie
Nathalie de Saveur passion
Stef et fifi de grigno'thé
Nathalie Cuisiner tout simplement
Claire La santé est au fond de l'assiette
Coco28 Pause café
P'tibouchon Les mains dans l'plat
LES CHAMPIGNONS
Marie La cuisine de Marie
Valérie Les délices de Reinefeuille
LES AUBERGINES
Irisa de Cuisine et couleurs
Sabine Le plaisir de gourmandise
Domie Cahier gourmand
LES CONCOMBRES
Nathalie de Ligne et papilles
LES CHOUX
Michette La cuisine de Michette
LES PETITS FARCIS
Michèle Miechambo cuisine
Viginie C'est pas difficile
Hélène Les délices d'Hélène
Isa Périgord blanc
Nathalie Ligne et papilles
Brigitte le Blog de Tantine
$ha P'tit miam tout en couleur
LES TOMATES
Nathalie Ligne et Papilles
Nathalie Saveur Passion
Edith Du fond de mes casseroles
Reinefeuille sur son 2 ème blog Délices allégés
Mimizen de Mimi blog
Tomates de Marie-Thé et Laure de A vos fourchettes
Tara notre poète culinaire Tara Biscotta
LES POMMES DE TERRE
Nathalie Saveur Passion
LES FARCES
Lilizen Gastronomades
Et une mention spéciale à Marie qui nous a fait un festival de recettes
et se spécialise dans les champignons
Clic sur les liens ci dessous
Courgettes
champignons
Et pour Irisa de Cuisine et couleurs qui a
une catégorie entière réservée aux aubergines
Clic sur le lien ci dessous
ici
Encore une fois je tenais à vous remercier de cet agréable moment d'échange et bien sur si un lien ne fonctionne pas ou si j'ai oublié quelqu'un pardonnez moi et faites moi le savoir pour que je puisse rectifier très vite.
mardi 22 mai
Scoop de dernière minute, la saison des petits farcis
La courgette est en tête suivie des farcis mélangés et des poivrons. 
Ca serait rigolo d'imaginer des recettes avec des fruits secs et des farces sucrées, des minis tomates par exemple, des radis avec des noix, tout ce qui vous passe par la tête pour des recettes originales. Il vous reste du temps jusqu'au 15 juin. Clic sur la photo.
En attendant voici une version mini pour l'apéro
Petits farcis apéro
Ingrédients
- des tomates cerises
- des petites courgettes
- de la brandade de morue
- de la tapenade verte
- de la tapenade noire
- des miettes de surimi
- 1 boite de "St Moret" à tartiner
- ciboulette hachée
- basilic haché
- sel, poivre
Pour les petites tomate, c'est très facile, farcissez les de tapenade verte, de tapenade noire et de cette crème :
la crème
Mélanger les miettes de surimi avec le St Moret, ajouter du basilic , de la ciboulette, sel et poivre.
A l'aide d'une curette à crustacés ou d'une cuillère pour faire les billes de melon, creuser les tomates et les remplir de la crème puis mettre au frais.
Pour les courgettes
Préchauffer le four T 6 (180°)
Laver les courgettes et peler les en laissant une bande sur deux de peau, coupez les en tronçons et curer l'intérieur en prenant soin de ne pas percer le fond. Garnir chaque tronçon de brandade de morue et disposer les dans les alvéoles d'un moule en silicone pour petits muffins.
Mettre au four pour environ 1/2 h, jusqu'à ce que la brandade soit légèrement colorée.
Servir chaud ou tiède.
Pour compléter ce plateau
j'ai fait des cheesecakes avec le reste de crème au surimi
Mélanger le restant de crème avec 2 ou 3 oeufs, 3 c à soupe de farine, un peu de poudre de piments doux et verser cette préparation dans un moule à minis muffins. Ajouter une demi olive noire dans chaque cheesecake et mettre au four T 6 pour environ 20/25 mn. Servir tiède.
mardi 15 mai
Rappel
Pour vous donner envie de participer voici un premier récapitulatif en image
Je vous rappelle que vous avez jusqu'au 15 juin pour m'envoyer vos recettes et vous redonne le lien pour participer clic sur la photo
La saison des petits farcis premier zoom
samedi 12 mai
Petit rappel en photo merci
Je suis un peu débordée ce matin , je vous poste juste une photo de rappel du jeu et vous donne rendez-vous tout à l'heure pour une petite pose douceur.
Un clic sur l'image et vous saurez tout
lundi 30 avril
La saison des petits farcis, petites précisions
Hier je vous ai proposé un nouveau jeu : "La saison des petits farcis", quelques précisions s'imposent suite à vos questions.
- Je limite le nombre de recettes à trois par participant
- Chaque recette doit porter sur un légume différent si vous en faites plusieurs
- Tous les légumes sont les bienvenus pourvu qu'ils soient farcis
- Salée ou sucrée vous avez le choix de la farce
- Vous avez jusqu'au 15 juin pour me faire parvenir vos recettes
- Tout le monde peut jouer blog ou pas
Mettez votre imagination en route, pourquoi ne pas créer une recette sucré-salé, l'aubergine et l'oignon par exemple se marient très bien avec le sucré, les poissons font des farces délicieuses et les fruits secs peuvent donner du croquant.
A vous de jouer et bonne créativité !!
dimanche 29 avril
La saison des petits farcis est ouverte !!!
Dans mon marché de samedi il y avait des petites courgettes rondes qui viennent de faire leur apparition sur les étals de Provence, comme Marie je les ai faites farcies mais à ma manière. C'est un légume qui se prête à toutes les préparations et qui est apprécié des grands et des petits. Voilà ma recette, et je déclare ouverte "la saison des petits farcis de Provence" alors si vous le voulez bien je vous propose de vous lancer avec moi dans un nouveau petit défi culinaire et à m'envoyer vos recettes de légumes farcis. Je vous laisse le temps, disont jusqu'au 15 juin et le choix des légumes. Pour jouer envoyez moi votre Pseudo, l'adresse de votre blog, une photo format jpeg et le lien de la recette sur votre blog, bien entendu tout le monde peux jouer, blog ou pas blog. Alors prêts à jouer ??
Courgettes farcies aux lardons fumés
Ingrédients pour 6 courgettes
- 200 g de lardons fumés
- 2 tranches de jambon blanc
- 2 oeufs
- 3 biscottes ou de la mie de pain
- 10 cl de crème fraîche
- 1 c à café de muscade râpée
- 1 c à soupe environ de basilic ciselé
- 1 gousse d'ail coupée très fin
- poivre
Préchauffer le four T7 (210°)
A l'aide d'une cuillère évider les courgettes et garder la chair pour une autre recette.
Dans le robot mixer les lardons, le jambon, les biscottes, les oeufs, l'ail. Ajouter la crème , la muscade et le poivre pour obtenir une farce homogène et pas trop sè
che. Disposer les courgettes dans un plat allant au four.
Remplir les courgettes et replacer le chapeau dessus avant de les mettre au four pour environ 45 mn.
Pour évider les légumes j'ai une petite astuce qui est très pratique, j'utilise une cuillère à glace, la taille et le côté dentellé de cet ustensile est parfait tant pour les courgettes que pour les tomates ou les pommes de terre, essayez vous verrez.
